👉 Parcours 2 : Mail deuxième

Terroir, vinification : les sources d’influence du vin

Introduction

Dans ce cours, nous verrons comment le terroir ou la vinification peut influencer le vin ! On entend toujours parler de domaine plus “réputé”, “meilleur” qu’un autre, mais ce n’est pas forcément une question de savoir-faire ! 

🤓 Le cours

Aujourd’hui je vais te parler de “terroir”, terme auquel on peut appliquer plusieurs définitions.

Tout d’abord le terroir dont on parle aujourd'hui, c’est le sol, la géologie ! Mais on peut aussi définir le terroir comme la triade géologie, climat et savoir-faire des vignerons de la région.

Pour ce cours, nous resterons donc sur la première définition. 😉

L’influence du terroir

Est-ce que tu connais les “climats bourguignons" ?

On peut leur donner la définition suivante : “En Bourgogne, un Climat désigne une parcelle de vignes, progressivement et précisément délimitée par l'Homme, reconnue par son nom depuis des siècles et...