La Vie du Chai 🍷

Si les vendanges marquent l’effervescence des vignes, c’est au chai que le vin commence véritablement à naître. Derrière les lourdes portes de pierre ou de bois, à l’abri de la lumière et du tumulte, s’ouvre un monde de patience, de précision et de passion. Ici, le vigneron devient artisan, guidant le raisin au fil des saisons vers sa plus belle expression.
Dans cette catégorie La vie du Chai, je vous invite à plonger dans les coulisses du travail qui suit la récolte, là où tout se joue pour le profil et la personnalité du vin.

Après les vendanges, le calme revient dans les vignes, mais le chai s’anime. Tri des baies, encuvage, pressurage : découvrez comment chaque geste prépare le vin à son premier souffle.
Vient ensuite la fermentation malo-lactique, cette étape subtile et naturelle qui adoucit les arêtes et donne au vin sa rondeur. Un phénomène microbien essentiel, mais souvent méconnu, que je vous propose d’explorer en détail.
Enfin, place à l’élevage, ce temps long et silencieux où le vin mûrit, se structure, s’harmonise. En fût, en cuve, sur lies ou en amphore : chaque choix influe sur son caractère final.

Suivez-moi dans les recoins du chai, là où science et intuition se rencontrent, et où chaque millésime écrit sa propre histoire.

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