Le concept de vin vivant a émergé comme une tendance fascinante dans le monde viticole, captivant l’attention des amateurs et des professionnels. Mais qu’est-ce que cela signifie réellement ? Ce terme, bien qu’il ne soit pas officiellement défini, évoque une approche du vin qui valorise la vie, la biodiversité et l’authenticité. Dans cet article, nous allons explorer les caractéristiques du vin vivant, ses différences avec le vin naturel, et pourquoi il est devenu un choix privilégié pour de nombreux consommateurs.
1. Qu’est-ce que le Vin Vivant ?
Le vin vivant n’est pas une appellation officielle, mais plutôt une expression qui reflète une philosophie de production viticole. Il se distingue par son approche respectueuse de l’environnement et de la biodiversité. Contrairement à d’autres types de vin, le vin vivant est souvent produit sans l’ajout de sulfites ou d’autres intrants chimiques, permettant ainsi une expression plus pure du terroir.
Les caractéristiques du Vin Vivant
Absence de Sulfites Ajoutés
L’un des critères principaux qui définissent le vin vivant est l’absence ou la très faible présence de sulfites ajoutés. Les sulfites, bien qu’ils soient utilisés pour stabiliser le vin, peuvent également altérer son goût et son évolution. En évitant ces additifs, le vin vivant conserve une dynamique biologique qui lui permet d’évoluer naturellement.Énergie et Vitalité
Le vin vivant est souvent décrit comme ayant une “énergie” particulière. Cette notion fait référence à l’interaction entre les photons et les électrons dans le vin, qui influence sa saveur et sa qualité. Les vins issus de l’agriculture biologique ou biodynamique tendent à avoir une valeur énergétique plus élevée, ce qui se traduit par une expérience gustative plus riche.
2. La différence entre Vin Vivant et Vin Naturel
Bien que le vin vivant et le vin naturel partagent des similitudes, il existe des distinctions importantes. Le vin naturel est généralement défini comme un vin produit sans produits chimiques de synthèse ni intrants œnologiques, à partir de raisins cultivés de manière biologique. En revanche, le vin vivant met l’accent sur la vitalité et l’évolution naturelle du vin.
Les Critères de Distinction
Production
Le vin vivant est souvent élaboré dans des conditions qui favorisent la biodiversité et la santé des sols. Cela inclut des pratiques telles que la culture de couverts végétaux et l’utilisation de compost organique.Philosophie
La philosophie derrière le vin vivant est centrée sur la connexion avec la nature et le respect des cycles biologiques. Cela contraste avec certaines pratiques de vinification qui peuvent chercher à “corriger” ou stabiliser le vin.
3. Pourquoi choisir le Vin Vivant ?
Choisir de consommer du vin vivant, c’est soutenir une agriculture durable et respectueuse de l’environnement. Voici quelques raisons pour lesquelles de plus en plus de consommateurs se tournent vers cette option :
1. Respect de l’environnement
Le vin vivant est souvent produit par de petits vignerons qui privilégient des méthodes de culture durables. En évitant les produits chimiques, ces producteurs contribuent à la préservation de la biodiversité et à la santé des écosystèmes.
2. Authenticité des saveurs
Les amateurs de vin vivant apprécient souvent la pureté des saveurs qu’il offre. En permettant au vin d’évoluer naturellement, les producteurs laissent transparaître les caractéristiques uniques de leur terroir, offrant ainsi une expérience gustative authentique.
3. Connexion avec le producteur
Acheter du vin vivant, c’est souvent soutenir des vignerons passionnés qui mettent leur cœur et leur âme dans leur travail. Cela crée un lien direct entre le consommateur et le producteur, renforçant ainsi la communauté viticole.
4. Comment identifier un Vin Vivant ?
Étant donné l’absence de label officiel pour le vin vivant, il peut être difficile de savoir ce que l’on achète. Voici quelques conseils pour vous aider à identifier un vin vivant :
1. Recherchez des labels de qualité
Certaines associations de vignerons ont mis en place des labels qui garantissent des pratiques de production respectueuses. Par exemple, le label “Vin Méthode Nature” impose des critères stricts concernant la culture des raisins et la vinification.
2. Faites confiance aux cavistes
Les cavistes spécialisés dans les vins naturels et vivants peuvent être une excellente ressource. Ils sont souvent bien informés sur les producteurs et les pratiques de vinification, et peuvent vous orienter vers des choix de qualité.
3. Explorez les salons de vin
Participer à des salons de vin est une excellente manière de découvrir de nouveaux producteurs et de goûter à des vins vivants. Ces événements permettent également d’échanger directement avec les vignerons et d’en apprendre davantage sur leurs méthodes.
5. Les bienfaits du Vin Vivant pour la santé
Au-delà de ses qualités gustatives, le vin vivant peut également offrir des avantages pour la santé. Voici quelques points à considérer :
1. Moins de produits chimiques
En choisissant du vin vivant, vous réduisez votre exposition aux produits chimiques souvent présents dans les vins conventionnels. Cela peut être bénéfique pour votre santé à long terme.
2. Propriétés antioxydantes
Le vin, en général, est connu pour ses propriétés antioxydantes, qui peuvent contribuer à la santé cardiovasculaire. Les vins vivants, en raison de leur production naturelle, peuvent contenir des niveaux plus élevés de ces composés bénéfiques.
3. Une expérience sensorielle épanouissante
La consommation de vin vivant peut également être une expérience sensorielle enrichissante. Les saveurs complexes et les arômes variés stimulent les sens et peuvent même favoriser une meilleure appréciation des aliments.
Conclusion
Le vin vivant représente une approche passionnante et respectueuse de la viticulture. En mettant l’accent sur la biodiversité, l’authenticité et la connexion avec la nature, il offre une alternative séduisante aux vins conventionnels. Que vous soyez un amateur de vin chevronné ou un novice curieux, explorer le monde du vin vivant peut enrichir votre expérience et vous rapprocher des producteurs qui partagent votre passion pour la qualité et la durabilité.
En choisissant de soutenir les vignerons qui pratiquent une viticulture vivante, vous contribuez non seulement à la préservation de l’environnement, mais vous vous offrez également l’opportunité de découvrir des saveurs uniques et authentiques. Alors, la prochaine fois que vous choisirez une bouteille, pensez au vin vivant et à tout ce qu’il a à offrir.
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Originaire d’Albi, près de Gaillac, d’une mère Albigeoise et d’un père Aveyronais, j’ai grandi nourrit d’un terroir riche et gourmand.
Épicurien et amoureux de fromage et de vin, fin 2019 l’idée de concevoir mon propre vin et fromage germe dans mon esprit. Issu d’une formation Ingénieur, j’ai créé en 2020 La Petite Cave en parallèle de mes projets entrepreneuriaux.
Depuis 2020, je suis membre de l’Union Vigneronne Vals d’Oise et de Seine (UVVOS) qui rassemble les vignes et vignerons de toute l’Ile De France.
La Petite Cave est un blog qui combine passion pour l’oenologie et plaisir du challenge !
