Le Koshu est un cépage blanc autochtone du Japon, cultivé principalement dans la préfecture de Yamanashi, au pied du mont Fuji. Ce raisin unique, aux origines mystérieuses, est à l’origine de vins frais, élégants et délicats, qui séduisent de plus en plus les amateurs de vins du monde entier. Le Toulouse Sake Club est fier de vous proposer une sélection de vins issus de ce cépage d’exception, notamment ceux du célèbre domaine Grace Wine.
Histoire et Origines du Cépage Koshu
L’histoire du Koshu remonte à plus de mille ans, avec des traces de sa culture datant de l’époque Nara (710-794). On pense qu’il est arrivé au Japon depuis le Caucase, via la Route de la Soie, et qu’il s’est parfaitement adapté au climat humide et montagneux de Yamanashi. Pendant longtemps, le Koshu était principalement cultivé comme raisin de table, mais c’est au XIXe siècle que sa vinification a commencé à se développer.
Caractéristiques du Cépage Koshu
Le Koshu est un cépage à la peau rose et épaisse, ce qui le protège des maladies et de l’humidité. Ses baies sont de taille moyenne et ses grappes sont longues et lâches. Il s’adapte bien aux sols volcaniques et aux climats frais, mais nécessite une attention particulière pour éviter les maladies fongiques. Les vins issus du Koshu sont généralement légers, avec une acidité vive et des arômes de citron, de pomme verte, de poire et de fleurs blanches. Ils se caractérisent également par une minéralité subtile.
Vins Issus du Cépage Koshu : L’Excellence du Domaine Grace Wine
Les vins de Koshu sont principalement des vins blancs secs, mais on trouve également des vins effervescents et des vins doux. Le domaine Grace Wine, situé à Yamanashi, est l’un des producteurs les plus réputés de vins de Koshu. Leurs vins se distinguent par leur fraîcheur, leur élégance et leur faible teneur en alcool, ce qui les rend parfaits pour accompagner la cuisine japonaise et les fruits de mer. Les vins de Grace Wine sont de plus en plus appréciés à l’étranger, notamment en Europe et aux États-Unis, où ils sont considérés comme une alternative intéressante aux vins blancs traditionnels.
Accords Mets et Vins de Koshu
Les vins de Koshu se marient à merveille avec la cuisine japonaise, en particulier les sushis, les sashimis, les tempuras et les plats à base de poisson cru. Ils accompagnent également bien les fruits de mer, les salades, les légumes grillés, un foie gras mi-cuit et les fromages frais. Bertil Lauth Saké sommelier et fondateur du Toulouse Sake Club, vous conseille de les déguster frais, à une température de 8-10°C, pour apprécier pleinement leurs arômes et leur fraîcheur.
Le Koshu : Un Cépage d’Avenir pour le Vin Japonais
Le Koshu est un cépage en plein essor, qui représente l’avenir de la viticulture japonaise. Sa capacité à produire des vins frais, élégants et uniques en fait un atout précieux pour le développement de la filière viticole japonaise. Les vins de Koshu, et notamment ceux du domaine Grace Wine, sont de plus en plus présents sur les tables des restaurants gastronomiques et des bars à vins du monde entier, témoignant de leur potentiel et de leur qualité.
En attentant, n’hésite pas à découvrir notre box vin !
L’instant culture vin de votre semaine
La newsletter qui chaque semaine, te plonge dans l’univers insolite du vin ! Domaines mythiques, flacons rares, anecdotes croustillantes, personnages hauts en couleur, traditions étonnantes… Découvre le vin comme tu ne l’as jamais lu !
👉 Rejoins les lecteurs de la Newsletter : 2 minutes chaque dimanche ta boite mail ! ✉️
Originaire d’Albi, près de Gaillac, d’une mère Albigeoise et d’un père Aveyronais, j’ai grandi nourrit d’un terroir riche et gourmand.
Épicurien et amoureux de fromage et de vin, fin 2019 l’idée de concevoir mon propre vin et fromage germe dans mon esprit. Issu d’une formation Ingénieur, j’ai créé en 2020 La Petite Cave en parallèle de mes projets entrepreneuriaux.
Depuis 2020, je suis membre de l’Union Vigneronne Vals d’Oise et de Seine (UVVOS) qui rassemble les vignes et vignerons de toute l’Ile De France.
La Petite Cave est un blog qui combine passion pour l’oenologie et plaisir du challenge !
