1) La fabrication du vin : La Roussette de Savoie
Au cœur des montagnes savoyardes se cache un vin blanc confidentiel qui mérite d’être mieux connu : la Roussette de Savoie. Ce vin, à la fois élégant, vif et authentique, est produit à partir d’un cépage noble, l’Altesse. C’est un vin de terroir, façonné par la main de l’homme et par les caprices de la nature alpine. À l’heure où les amateurs recherchent des vins vrais, enracinés et expressifs, la Roussette revient sur le devant de la scène. Mais comment est-elle fabriquée ? Et pourquoi attire-t-elle tant les palais curieux ? On vous dit tout.
2) Un cépage alpin, l’Altesse
La Roussette de Savoie n’existe que grâce au cépage Altesse. Ce raisin blanc, aux grappes compactes et à la peau épaisse, est parfaitement adapté au climat rigoureux de la Savoie. Il mûrit lentement, capte la fraîcheur des nuits alpines et développe ainsi une belle acidité naturelle. Ce cépage donne naissance à des vins blancs secs, aux arômes floraux (aubépine, acacia), fruités (poire, pêche) et parfois légèrement miellés en vieillissant.
Historiquement, l’Altesse aurait été introduite dans la région par une princesse de Chypre au XIVe siècle. Depuis, il s’est enraciné dans les coteaux escarpés de la Savoie et ne cesse de séduire les vignerons et œnophiles en quête d’authenticité.
3) Un terroir montagnard unique
Le secret de la Roussette réside dans son terroir. La Savoie est une région viticole atypique : ses vignes poussent entre 300 et 600 mètres d’altitude, sur des sols issus de dépôts glaciaires, de marnes, de schistes ou encore de calcaires. Ce patchwork géologique influe directement sur la structure et les arômes du vin.
Le climat montagnard, quant à lui, offre des conditions idéales : des étés ensoleillés mais courts, des nuits fraîches, et une belle amplitude thermique favorisent une maturation lente du raisin. Résultat ? Un vin à l’équilibre parfait entre fraîcheur et complexité.
4) Une vinification soignée et respectueuse
La fabrication de la Roussette de Savoie commence à la vigne. Les vendanges sont souvent manuelles, car les parcelles sont pentues et difficilement mécanisables. Chaque grappe est triée avec soin pour ne garder que le meilleur. Le raisin est ensuite pressé lentement, à basse pression, pour en extraire un jus pur et aromatique.
La fermentation a lieu à température contrôlée, souvent dans des cuves inox, afin de préserver la fraîcheur et les arômes du fruit. Certains vignerons choisissent de prolonger l’élevage sur lies fines, ce qui apporte du gras, de la complexité et de la rondeur au vin. D’autres optent pour un passage en fût, pour gagner en profondeur sans masquer le fruit.
5) La montée en gamme grâce au bio et à la biodynamie
Depuis une quinzaine d’années, de nombreux domaines savoyards ont fait le choix d’une viticulture plus responsable : passage à l’agriculture biologique, biodynamie, vinification naturelle… Cette démarche, plus respectueuse de l’environnement, révèle aussi davantage le caractère du terroir.
Un exemple emblématique de cette nouvelle génération de vignerons est la roussette de savoie baron decouz. Produite selon les principes de la biodynamie, cette cuvée incarne la pureté du cépage Altesse et la richesse du terroir de Chignin. C’est un vin droit, minéral, tendu mais gourmand, parfait pour l’apéritif ou pour accompagner une fondue, un poisson de lac ou même un plat asiatique.
6) Un vin à (re)découvrir absolument
Longtemps restée dans l’ombre des grands vins blancs français, la Roussette de Savoie revient aujourd’hui sur le devant de la scène, portée par des vignerons passionnés et par une demande croissante pour les vins de terroir. Elle allie finesse, fraîcheur et authenticité, tout en proposant un excellent rapport qualité-prix.
Que vous soyez amateur de vins de montagne, curieux d’explorer de nouveaux horizons gustatifs, ou simplement à la recherche d’un blanc original pour vos repas d’été, la Roussette de Savoie est un choix sûr. Et si vous voulez commencer par une cuvée haut de gamme, foncez sans hésiter sur la roussette de savoie baron decouz — un modèle du genre.
Conclusion
La Roussette de Savoie, c’est la rencontre entre un cépage noble, un terroir unique et des vignerons engagés. Elle incarne à la fois la tradition et la modernité, la rigueur alpine et la générosité des grands blancs. À travers chaque bouteille, c’est toute une région qui s’exprime — et qui mérite d’être dégustée, partagée, célébrée.
En attentant, n’hésite pas à découvrir notre box vin !
L’instant culture vin de votre semaine
La newsletter qui chaque semaine, te plonge dans l’univers insolite du vin ! Domaines mythiques, flacons rares, anecdotes croustillantes, personnages hauts en couleur, traditions étonnantes… Découvre le vin comme tu ne l’as jamais lu !
👉 Rejoins les lecteurs de la Newsletter : 2 minutes chaque dimanche ta boite mail ! ✉️
Originaire d’Albi, près de Gaillac, d’une mère Albigeoise et d’un père Aveyronais, j’ai grandi nourrit d’un terroir riche et gourmand.
Épicurien et amoureux de fromage et de vin, fin 2019 l’idée de concevoir mon propre vin et fromage germe dans mon esprit. Issu d’une formation Ingénieur, j’ai créé en 2020 La Petite Cave en parallèle de mes projets entrepreneuriaux.
Depuis 2020, je suis membre de l’Union Vigneronne Vals d’Oise et de Seine (UVVOS) qui rassemble les vignes et vignerons de toute l’Ile De France.
La Petite Cave est un blog qui combine passion pour l’oenologie et plaisir du challenge !
