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Les 10 étapes de la vie d’une vigne 🍇

Tu trouveras ici un récapitulatif des 10 étapes de la vie d’une vigne. Il sera d’abord question de l’essentiel de chaque étape: qu’est-ce qui se passe ? Quand ça ? Quels travaux le vigneron peut-il faire ? 🧐

Mais avant ça, je vais te présenter un nouveau projet qui va s’étaler sur toute l’année ! 🤯

Ensuite, tout au long de l’année, je publierai des articles en lien direct avec ces étapes. Par exemple, lors des vendanges je ferai un article qui va dans les détails de ce qui s’y passe, pourquoi on récolte tel jour et pas tel jour, quels sont les travaux réalisés etc. 🔨

Il s’agit de te permettre de connaître et de mieux comprendre ce qui se trame à chacune de ces périodes. Tu pourras ainsi faire un choix éclairé lorsque tu seras tiraillé entre deux bouteilles chez ton caviste préféré ! Petit conseille, prends les deux ! On ne sait jamais. 😉
Avant de nous lancer dans le vif du sujet, je vais d’abord te parler du plus important: la vigne en elle-même. 🌱

La plante : Vitis Vinifera Sativa 🪴

Cette plante qui nous permet de faire du vin s’appelle Vitis Vinifera Sativa. Il s’agit d’une liane qui a évolué pendant des milliers d’années et que l’humain a commencé à utiliser il y a déjà bien longtemps ! 🕰

En effet les premières traces de résidus ou de produits dérivés du vin remontent jusqu’à 6000 et même 7000 ans ! Rien que ça. 🤯

Mais pour pouvoir faire du vin de cette liane, nos ancêtres ont dû entre autres, apprendre à connaître la plante, la maîtriser et savoir travailler avec elle.👷‍♀️ Ce processus a bien évidemment pris des millénaires avant d’être réellement maîtrisé. Comme on peut s’en douter, le vin de l’Antiquité, du Moyen-Âge et d’aujourd’hui n’ont absolument rien à voir !

Dans cet article nous nous pencherons sur les différentes étapes de la vie d’une vigne. Elles sont toutes aussi importantes les unes que les autres. Il y a un objectif, un timing et des conditions à respecter si l’on veut mener à bien la récolte d’un millésime. 🍇

📖Voici donc le sommaire des 10 étapes de la vie d’une vigne

Quelles sont les étapes de la vie d’une vigne ?

La Vitis Vinifera Sativa peut vivre plusieurs dizaines d’années voir même dépasser les 100 ans ! 🥳

Le secret d’une telle longévité réside dans son cycle de vie annuel. On peut le séparer en deux grandes parties :

  1. le cycle végétatif 🌱
  2. le cycle hivernal ❄️

Qu’est-ce que le cycle végétatif ? 🧐

Cette période s’étend de mars à novembre. C’est là que le plus gros du travail se passe. On commence avec une vigne toute nue, sans aucun fruit ni bourgeon ! Puis on termine avec un superbe fruit à partir duquel on pourra faire nos propres “Gouttes de Dieu” (moyen pas très subliminal de te renvoyer vers mon dernier article 😁) !

Qu’est-ce que le cycle hivernal ? ☃️

Tu l’auras compris, cela se passe donc l’hiver ! C’est le moment de l’année où la vigne “dort”. 💤 On dit qu’elle est en dormance car la sève est redescendue dans les racines et la plante ne fait que “résister” à l’hiver, il n’y a plus aucune activité à proprement parler.

Les 10 étapes de la vie d’une vigne 🌱

L'une des étapes de la vie d'une vigne : la taille.
© BIVB / MONAMY G. Taille en Cordon de Royat simple en Bourgogne

Voici donc les 10 étapes que suit la vigne tout au long de sa vie. Tu ne trouveras ici que l’essentiel à retenir pour chaque étape, ainsi qu’une brève description des travaux qui peuvent être réalisés à ces moments-là. 

Pour avoir plus de détails, il faudra être patient ! Je publierai un nouvel article bien plus détaillé le moment venu dans l’année ! 🕦

Etape n°1: Les pleurs 💧

Période : Début du printemps (peut varier selon les régions).

Activité : Avec le retour du soleil et du beau temps, les sols se réchauffent. La sève commence donc à remonter depuis les racines vers les sarments. Lorsqu’on coupe un morceau de bois et que de la sève coule, on dit qu’elle pleure. Cela indique la fin de la période de dormance (voir l’étape 10) pour la vigne.

Travaux : 

  • Taille des sarments : consiste à retirer les anciens rameaux (sarments) pour laisser place aux nouveaux qui porteront les fruits de l’année prochaine. 
  • Désherbage : pour éviter la concurrence entre vignes et plantes, limité en agriculture bio ou biodynamique, se fait tout au long de l’année. 
  • Travail du sol : labour, permet d’aérer le sol et d’augmenter sa capacité nourricière.

Etape n°2: Le débourrement 

Période : Entre fin mars et début avril.

Activité : Les bourgeons commencent à sortir et se déploient pour laisser place aux jeunes pousses. 

Travaux : 

  • Ébourgeonnage : réduire le nombre de bourgeons superflus afin de ne pas affaiblir la plante inutilement. 
  • Taille en vert : diminuer les branchages pour diminuer la consommation des nutriments et booster les bourgeons sélectionnés.

Etape n°3: La feuillaison 🍃

Période : Avril / mai.

Activité : Comme son nom l’indique, c’est ici que vont apparaître les premières feuilles ! 🌱

Travaux:  

  • Palissage (ou relevage) : remonter les sarments sur des fils de fer pour bien les étaler et augmenter la captation de lumière ainsi qu’aérer les vignes pour diminuer le risque de maladie lié à l’excès d’humidité. 
  • Taille en vert : diminuer les branchages pour diminuer la consommation des nutriments et booster les bourgeons sélectionnés, diminuer le risque de maladie. 
  • Epamprage : éliminer les gourmands (les “souches” d’anciens sarments) afin de  garder la sève pour les bourgeons sélectionnés.

Etape n°4: La floraison 🌸

Période : Fin mai / début juin.

Activité : Les fleurs commencent à se développer. Cette plante étant hermaphrodite, elle s’autoféconde ! 

⚠️ Mais attention ! Épisode pluvieux ou chaleur excessive lors de cette étape et cela peut être fatal pour la récolte ! ⚠️

En cas de mauvaises conditions météorologiques, les fleurs peuvent ne pas se féconder correctement. Elles se dessècheraient et tomberaient. On appelle ça la coulure et cela ferait chuter drastiquement le rendement de la récolte !

Si tu veux en apprendre plus sur les maladies de la vigne, tu peux cliquer ici.

On peut aussi parler de la règle des 100 jours à cette étape. 💯 Une règle selon laquelle, 100 jours après cette date, les fruits devraient pouvoir être bons pour la récolte ! 🍇

Travaux: 

  • Palissage (ou relevage): remonter les sarments des fils de fer pour bien les étaler et augmenter la captation de lumière ainsi que diminuer le risque de maladie. 
  • Taille en vert : diminuer les branchages pour diminuer la consommation des nutriments et booster les bourgeons sélectionnés, diminuer le risque de maladie. 
  • Epamprage : éliminer les gourmands (les “souches” d’anciens sarments) afin de  garder la sève pour les bourgeons sélectionnés.

Etape n°5: La nouaison

Période : Début juin.

Activité : Les fleurs deviennent des fruits et les grappes de raisins commencent à se former ! Elles se nouent.

Travaux: 

  • Palissage (ou relevage) : remonter les sarments sur des fils de fer pour bien les étaler et augmenter la captation de lumière ainsi qu’aérer les feuilles pour diminuer le risque de maladie lié à l’excès d’humidité. 
  • Taille en vert : diminuer les branchages pour diminuer la consommation des nutriments et booster les bourgeons sélectionnés, diminuer le risque de maladie. 
  • Epamprage : éliminer les gourmands (les “souches” d’anciens sarments) afin de  garder la sève pour les bourgeons sélectionnés.

Etape n°6: La véraison 

Période : Pendant l’été.

Activité : C’est à ce moment que les raisins se gorgent de sucres et de tanins et commencent à prendre leur couleur ! 🟡🔴

Travaux: 

  • Palissage (ou relevage) : remonter les sarments sur des fils de fer pour bien les étaler et augmenter la captation de lumière ainsi qu’aérer les feuilles pour diminuer le risque de maladie lié à l’excès d’humidité. 
  • Epamprage : éliminer les gourmands (les “souches” d’anciens sarments) afin de  garder la sève pour les bourgeons sélectionnés.
  • Rognage : on retire des feuilles pour augmenter l’ensoleillement, diminuer la consommation de la plante pour ses feuilles, faciliter le flux d’air.

Etape n°7: La maturation

Période : Fin de l’été, jusqu’aux vendanges.

Activité : Étape peut-être la plus importante, c’est ici que tout se joue ! 😬

Si le vigneron décide de récolter trop tôt, les raisins n’auront pas assez de sucre, ils seront encore acides par exemple. S’il récolte trop tard, il s’expose à des pluies, des raisins pourris.

Travaux: 

  • Vendanges en vert : si le vigneron trouve qu’il y a trop de grappes sur les ceps il peut en retirer un certain nombre, avant qu’ils commencent à mûrir pour améliorer la qualité des grappes restantes.

Etape n°8: Les vendanges 🍇

Période : Septembre / octobre (voir novembre!)

Activité : Le moment que tout le monde connaît! 😄 Sûrement l’une des plus festives et conviviales de la vie d’une bouteille de vin ! La date précise est choisie par le vigneron selon ce qu’il souhaite faire de ses raisins. Cette étape doit se passer vite et bien. Il ne faut pas laisser les raisins trop longtemps à l’air libre une fois arrachés et il ne faut pas les abîmer lors du transport.

Travaux: 

  • Les vendanges ! C’est simple, on ramasse les raisins tous ensemble ! 🎉

Etape n°9 : La chute des feuilles 🍂

Période : Novembre.

Activité : Plutôt simple à comprendre, ici il ne s’agit que de feuilles qui tombent ! En automne bien sûr 😉. Cette étape annonce l’arrivée de la vigne en période dite de dormance (voir étape 10). La sève redescend dans les racines pour éviter les gelées et protéger les racines. Il ne se passe plus rien pour la vigne, mais pas pour le vigneron !

Travaux: 

  • Buttage : créer une butte de paille par exemple, aux pieds des vignes pour les protéger lors de l’hiver.

Etape n°10: La dormance 🥱

Période : De novembre à mars.

Activité : La sève redescend dans les racines pour les protéger, la vigne se repose pour survivre aux gelées de l’hiver. 💤

Travaux:

  • Buttage : créer une butte de paille par exemple, aux pieds des vignes pour les protéger lors de l’hiver.
  • Prélèvement de greffons : une fois sélectionnés, ils sont mis dans un environnement propice à leur croissance pour être plantés l’année suivante.

👉 Voilà donc les 10 étapes de la vie d’une vigne ! Encore une fois, il s’agit ici de présenter l’essentiel de ce qui se passe dans les vignes. A peu près une fois par mois, tu trouveras un article ou bien une rubrique de ma newsletter qui détaillera en profondeur l’étape dont il est question à ce moment de l’année ! Je te conseille donc vivement de t’inscrire à ma newsletter si ce n’est pas déjà fait et bien sûr de me suivre sur Instagram et Facebook. 😉

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