Câest quoi un millĂ©sime ? Les critĂšres, les diffĂ©rences, les points dâattention, ⊠Voici le sujet de cette semaine !
Tu tâes dĂ©jĂ sĂ»rement posĂ© la question : âmais quâest-ce que ça change le millĂ©sime ? Et puis dâabord, câest quoi un millĂ©sime, un bon millĂ©sime ou un mauvais ?â đ§
Tu verras, savoir ce que câest, connaĂźtre les caractĂ©ristiques de chaque millĂ©simes et pouvoir les identifier tâaidera Ă mieux choisir tes bouteilles ! Que ce soit pour les garder en cave ou pour les consommer rapidement, tu dois faire attention Ă ce que tu achĂštes !
đ Quels sont les meilleurs millĂ©simes : la thĂ©orie
Avant dâaller plus loin, mettons nous dĂ©jĂ dâaccord sur la dĂ©finition !
DâaprĂšs le dictionnaire Larousse, la dĂ©finition exacte est : âChiffres indiquant l’annĂ©e d’Ă©mission d’une piĂšce de monnaie ou d’un timbre, de la production d’une voiture, de la rĂ©colte du raisin ayant servi Ă faire un vin, etcâ. Ce qui nous intĂ©resse donc aujourdâhui est bien lâannĂ©e de rĂ©colte des raisins qui donneront un vin.
Donc si lâon voit sur une bouteille lâinscription â2019â, cela signifie quâau moins 85% des raisins ont Ă©tĂ© rĂ©coltĂ©s en 2019. (Source : MinistĂšre de lâEconomie).
â ïž Attention ! Les Champagnes et les Vins de France sont les seuls Ă pouvoir ne pas prĂ©ciser le millĂ©sime. Autrement, câest obligatoire. Pour les Champagnes, il existe la notion de âmillĂ©simĂ©â qui veut dire que la totalitĂ© du vin en question est issu dâune annĂ©e particuliĂšrement qualitative ! Car habituellement, plusieurs vins de diffĂ©rentes annĂ©es entrent dans la confection des Champagnes non-millĂ©simĂ©s.
Mais ça, câest le cĂŽtĂ© technique ! Le cĂŽtĂ© pratique lui renvoie Ă la qualitĂ© gĂ©nĂ©rale des vins de cette annĂ©e-lĂ !
Cela permet de classifier les années entre elles car, trÚs objectivement, elles ne se valent pas toutes.
đ Quels sont les meilleurs millĂ©simes : la pratique
En effet, si tu suis notre sĂ©rie dâarticles La Vie de la Vigne ou mĂȘme la VinâActu, tu sais que les conditions mĂ©tĂ©o sont importantes tout au long de lâannĂ©e ! Par exemple, si les bourgeons sortent trop tĂŽt Ă cause dâune fin dâhiver et/ou dâun dĂ©but de printemps trop chaud, alors ils sâexposent aux derniĂšres gelĂ©es de lâannĂ©e ce qui ferait chuter le rendement.Â
De lĂ , le problĂšme peut ĂȘtre vu de deux maniĂšres :
- Moins de raisins veut dire plus de concentration des arĂŽmes, des polyphĂ©nols, des sucres, etc dans les baies ! Câest donc plutĂŽt bien pour la qualitĂ© mais cela implique de faibles quantitĂ©s de vin đ
- Ou bien, des bourgeons dĂ©truits impliquent quâune nouvelle gĂ©nĂ©ration de bourgeons va arriver en retard par rapport au cycle habituel, laissant donc moins de temps aux fruits pour mĂ»rir correctement (baisse des tempĂ©ratures, moins de soleil, âŠ)
Sans pour autant oublier que chaque cĂ©page (MourvĂšdre, Merlot, Chenin, Riesling, âŠ) ont tous des besoins diffĂ©rents en termes de mĂ©tĂ©o ! Certains mĂ»rissent tĂŽt, ce sont les cĂ©pages prĂ©coces (Merlot par exemple), dâautres sont appelĂ©s les cĂ©pages tardifs (le MourvĂšdre entre autres).
Donc imaginons une annĂ©e oĂč il fait beau en dĂ©but de saison :
- bonnes tempĂ©ratures, bonne pluviomĂ©trie, etc. Le Merlot va en profiter et on va pouvoir le rĂ©colter disons dĂ©but septembre. Cette annĂ©e sera probablement un bon millĂ©sime pour les vins Ă base de Merlot comme les Saint-Ămilions par exemple !
Mais imaginons maintenant que durant le mois dâaoĂ»t :
- Le Languedoc se fait ravager par des pluies cĂ©venoles. Les raisins sont diluĂ©s par lâeau lorsquâils ne sont pas abĂźmĂ©s, les maladies et parasites ont pu se dĂ©velopper sous cette atmosphĂšre propice et donc on aura une mauvaise rĂ©colte des MourvĂšdres du Languedoc qui mettent du temps Ă mĂ»rir ! On a donc un mĂȘme millĂ©sime trĂšs diffĂ©rent dâune rĂ©gion Ă lâautre.
â Comment savoir si un millĂ©sime est bon ?
LĂ pour le coup, câest trĂšs simple et en mĂȘme temps un peu compliquĂ©. đ
Le vigneron se fait une idĂ©e du millĂ©sime selon plusieurs choses comme la maturitĂ© des fruits (parfois il peut ĂȘtre obligĂ© de vendanger plus tĂŽt quâil aimerait pour ne pas perdre la rĂ©colte par exemple), sâils sont malades, etc.
Les syndicats de vignerons (ou Organismes de Défense et de Gestion) eux vont se faire un avis selon les remontées de tous les domaines !
Quant aux professionnels en général, ils goûtent, ils demandent les avis des vignerons, etc.
Mais attention ! Tu te doutes bien que rares sont ceux qui te diront avec toute franchise ânan franchement cette annĂ©e-lĂ câest dĂ©gueu, nâachĂšte pasâ. đ€š
Il est donc important, et ce nâest pas valable que pour le vin dâailleurs, de multiplier ses sources et de les croiser ! Ăvidemment, nos vignerons sont talentueux et savent travailler avec ce que la Nature leur offre. Mais il y a forcĂ©ment des annĂ©es au-dessus et dâautres en dessous.
Sinon, tu peux aussi goĂ»ter toi-mĂȘme et te faire ton propre avis, mais attention, une seule cuvĂ©e ne suffira pas. đ
đŻ Notre guide des meilleurs millĂ©simes 2018 – 2022
Et sache quâon a justement fait ce travail de croisement de source pour toi : voici en exclusivitĂ© mondiale notre mini-guide des millĂ©simes ! đ
Il va de 2018 à 2022 et traite toutes les régions viticoles françaises ! On a aussi séparé les blancs et rouges de Bourgogne et de Bordeaux.
â ïž Ces notes (sur 20) reprĂ©sentent un panorama des diffĂ©rents avis de la profession sur un millĂ©sime dans une rĂ©gion. Ce sont des infos assez larges, Ă ne pas prendre au pied de la lettre car d'une sous-rĂ©gion Ă l'autre, d'un domaine Ă l'autre, cela peut ĂȘtre bien diffĂ©rent ! Comme tu t'en doutes, plus on se rapproche du 20, mieux c'est !
De plus, pour le millĂ©sime 2022, on manque encore un peu de recul pour avoir un avis arrĂȘtĂ©. Il se pourrait donc que cela change avec le temps car tous les vins ne sont pas encore tout Ă fait âeux-mĂȘmesâ.
Voici le lien de téléchargement directement ICI pour que tu puisses le sauvegarder dans ton Google Drive ou autre !
đ§ Conclusion
Donc un millĂ©sime rĂ©fĂšre Ă une annĂ©e de production dâun vin. Cette annĂ©e pouvant ĂȘtre plus ou moins propices aux vins rouges dâune rĂ©gion, aux blancs dâune autre ou mĂȘme Ă la capacitĂ© de garde dâun vin, il vaut mieux savoir dans quel objectif on achĂšte une bouteille et donc se renseigner sur lâannĂ©e en question !
NâhĂ©site pas Ă nous partager ton avis par message sur Instagram, ça fait toujours plaisir de lire vos retours ! đ
Sur ce, bonne journée à toi et surtout, bonne dégustation !
P.S. : Connais-tu la WineLetter Premium ? âïž
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On te prĂ©sente des techniques de dĂ©gustation, les principales rĂ©gions viticoles françaises, les principaux cĂ©pages, les techniques de vinification, comment accorder un vin et plein dâautres choses ! Câest le meilleur moyen pour pouvoir se sentir Ă lâaise devant une bouteille au restaurant ou en cave ! Toutes les infos sont ici. đ
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