C’est quoi un millésime ? Les critères, les différences, les points d’attention, … Voici le sujet de cette semaine !
Tu t’es déjà sûrement posé la question : “mais qu’est-ce que ça change le millésime ? Et puis d’abord, c’est quoi un millésime, un bon millésime ou un mauvais ?” ?
Tu verras, savoir ce que c’est, connaître les caractéristiques de chaque millésimes et pouvoir les identifier t’aidera à mieux choisir tes bouteilles ! Que ce soit pour les garder en cave ou pour les consommer rapidement, tu dois faire attention à ce que tu achètes !
? Quels sont les meilleurs millésimes : la théorie
Avant d’aller plus loin, mettons nous déjà d’accord sur la définition !
D’après le dictionnaire Larousse, la définition exacte est : “Chiffres indiquant l’année d’émission d’une pièce de monnaie ou d’un timbre, de la production d’une voiture, de la récolte du raisin ayant servi à faire un vin, etc”. Ce qui nous intéresse donc aujourd’hui est bien l’année de récolte des raisins qui donneront un vin.
Donc si l’on voit sur une bouteille l’inscription “2019”, cela signifie qu’au moins 85% des raisins ont été récoltés en 2019. (Source : Ministère de l’Economie).
⚠️ Attention ! Les Champagnes et les Vins de France sont les seuls à pouvoir ne pas préciser le millésime. Autrement, c’est obligatoire. Pour les Champagnes, il existe la notion de “millésimé” qui veut dire que la totalité du vin en question est issu d’une année particulièrement qualitative ! Car habituellement, plusieurs vins de différentes années entrent dans la confection des Champagnes non-millésimés.
Mais ça, c’est le côté technique ! Le côté pratique lui renvoie à la qualité générale des vins de cette année-là !
Cela permet de classifier les années entre elles car, très objectivement, elles ne se valent pas toutes.
? Quels sont les meilleurs millésimes : la pratique
En effet, si tu suis notre série d’articles La Vie de la Vigne ou même la Vin’Actu, tu sais que les conditions météo sont importantes tout au long de l’année ! Par exemple, si les bourgeons sortent trop tôt à cause d’une fin d’hiver et/ou d’un début de printemps trop chaud, alors ils s’exposent aux dernières gelées de l’année ce qui ferait chuter le rendement.
De là, le problème peut être vu de deux manières :
- Moins de raisins veut dire plus de concentration des arômes, des polyphénols, des sucres, etc dans les baies ! C’est donc plutôt bien pour la qualité mais cela implique de faibles quantités de vin ?
- Ou bien, des bourgeons détruits impliquent qu’une nouvelle génération de bourgeons va arriver en retard par rapport au cycle habituel, laissant donc moins de temps aux fruits pour mûrir correctement (baisse des températures, moins de soleil, …)
Sans pour autant oublier que chaque cépage (Mourvèdre, Merlot, Chenin, Riesling, …) ont tous des besoins différents en termes de météo ! Certains mûrissent tôt, ce sont les cépages précoces (Merlot par exemple), d’autres sont appelés les cépages tardifs (le Mourvèdre entre autres).
Donc imaginons une année où il fait beau en début de saison :
- bonnes températures, bonne pluviométrie, etc. Le Merlot va en profiter et on va pouvoir le récolter disons début septembre. Cette année sera probablement un bon millésime pour les vins à base de Merlot comme les Saint-Émilions par exemple !
Mais imaginons maintenant que durant le mois d’août :
- Le Languedoc se fait ravager par des pluies cévenoles. Les raisins sont dilués par l’eau lorsqu’ils ne sont pas abîmés, les maladies et parasites ont pu se développer sous cette atmosphère propice et donc on aura une mauvaise récolte des Mourvèdres du Languedoc qui mettent du temps à mûrir ! On a donc un même millésime très différent d’une région à l’autre.
✅ Comment savoir si un millésime est bon ?
Là pour le coup, c’est très simple et en même temps un peu compliqué. ?
Le vigneron se fait une idée du millésime selon plusieurs choses comme la maturité des fruits (parfois il peut être obligé de vendanger plus tôt qu’il aimerait pour ne pas perdre la récolte par exemple), s’ils sont malades, etc.
Les syndicats de vignerons (ou Organismes de Défense et de Gestion) eux vont se faire un avis selon les remontées de tous les domaines !
Quant aux professionnels en général, ils goûtent, ils demandent les avis des vignerons, etc.
Mais attention ! Tu te doutes bien que rares sont ceux qui te diront avec toute franchise “nan franchement cette année-là c’est dégueu, n’achète pas”. ?
Il est donc important, et ce n’est pas valable que pour le vin d’ailleurs, de multiplier ses sources et de les croiser ! Évidemment, nos vignerons sont talentueux et savent travailler avec ce que la Nature leur offre. Mais il y a forcément des années au-dessus et d’autres en dessous.
Sinon, tu peux aussi goûter toi-même et te faire ton propre avis, mais attention, une seule cuvée ne suffira pas. ?
? Notre guide des meilleurs millésimes 2018 – 2022
Et sache qu’on a justement fait ce travail de croisement de source pour toi : voici en exclusivité mondiale notre mini-guide des millésimes ! ?
Il va de 2018 à 2022 et traite toutes les régions viticoles françaises ! On a aussi séparé les blancs et rouges de Bourgogne et de Bordeaux.
⚠️ Ces notes (sur 20) représentent un panorama des différents avis de la profession sur un millésime dans une région. Ce sont des infos assez larges, à ne pas prendre au pied de la lettre car d'une sous-région à l'autre, d'un domaine à l'autre, cela peut être bien différent ! Comme tu t'en doutes, plus on se rapproche du 20, mieux c'est !
De plus, pour le millésime 2022, on manque encore un peu de recul pour avoir un avis arrêté. Il se pourrait donc que cela change avec le temps car tous les vins ne sont pas encore tout à fait “eux-mêmes”.
Voici le lien de téléchargement directement ICI pour que tu puisses le sauvegarder dans ton Google Drive ou autre !
? Conclusion
Donc un millésime réfère à une année de production d’un vin. Cette année pouvant être plus ou moins propices aux vins rouges d’une région, aux blancs d’une autre ou même à la capacité de garde d’un vin, il vaut mieux savoir dans quel objectif on achète une bouteille et donc se renseigner sur l’année en question !
N’hésite pas à nous partager ton avis par message sur Instagram, ça fait toujours plaisir de lire vos retours ! ?
Sur ce, bonne journée à toi et surtout, bonne dégustation !
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On te présente des techniques de dégustation, les principales régions viticoles françaises, les principaux cépages, les techniques de vinification, comment accorder un vin et plein d’autres choses ! C’est le meilleur moyen pour pouvoir se sentir à l’aise devant une bouteille au restaurant ou en cave ! Toutes les infos sont ici. ?
Originaire d’Albi, près de Gaillac, d’une mère Albigeoise et d’un père Aveyronais, j’ai grandi nourrit d’un terroir riche et gourmand.
Épicurien et amoureux de fromage et de vin, fin 2019 l’idée de concevoir mon propre vin et fromage germe dans mon esprit. Issu d’une formation Ingénieur, j’ai créé en 2020 La Petite Cave en parallèle de mes projets entrepreneuriaux.
Depuis 2020, je suis membre de l’Union Vigneronne Vals d’Oise et de Seine (UVVOS) qui rassemble les vignes et vignerons de toute l’Ile De France.
La Petite Cave est un blog qui combine passion pour l’oenologie et plaisir du challenge !
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