🍇 Les cépages résistants : le futur du vin ?

Les cépages résistants pourraient-ils devenir le futur du vin ?

👩‍🏫 Ce que tu vas apprendre aujourd’hui : 

• Les cépages résistants : c’est quoi ?
• Les différents termes : résistants, hybrides, etc
• Quelles cuvées découvrir ?

Nous avons déjà présenté le sujet dans la WineLetter Box du mois de Novembre. On a souhaité mettre en avant cet aspect encore très méconnu de la viticulture et ce, même auprès des professionnels de la filière. Les abonné(e)s ont surtout reçu un cours très détaillé ainsi que 2 bouteilles : un vin blanc et un vin rouge issus de ces fameux cépages. Ainsi, ils ont pu se faire leur propre avis sur la question gustative.

Mais on a aussi souhaité en parler à toute la communauté afin de présenter le sujet au plus grand nombre.

Pour nous, ces cépages résistants, hybrides, croisés (on verra la différence par la suite) sont très importants pour la filière et il est donc important pour nous consommateurs et consommatrices de vin de connaître ce sujet.

Voilà donc venu le moment de présenter ces nouveaux cépages de manière simple et claire !

🤔 Les cépages résistants : c’est quoi ?

Avant de revenir sur les différents noms, voyons déjà quel est l’objectif de ces nouveaux cépages.

La vigne appartenant à un très grand groupe d’espèces différentes, il existe des dizaines de milliers de déclinaisons de cépages (Chardonnay, Macabeu, Vermentino, etc) à travers le monde.

Et comme tu le sais, chaque espèce a son propre code génétique. Cela implique des différences très palpables comme le goût, l’acidité, la couleur mais aussi d’autres différences bien moins évidentes comme la résistance au mildiou, la résistance aux canicules, etc.

Et c’est là tout l’intérêt de ces nouveaux cépages, souvent appelés cépages résistants : le pouvoir de résister aux maladies, à la sécheresse, et donc de réduire les traitements !

Et tu n’es pas sans savoir que ces questions de sécheresse et de maladies sont de plus en plus importantes dans la filière viticole ! En effet, chaque année on entend parler d’une région touchée par un fléau différent. Ces cépages sont une des solutions.

📚 Cépages résistants, cépages hybrides

Pour la faire simple : un cépage résistant est un cépage qui résiste naturellement à une maladie (mildiou, oïdium, black rot, etc). Ce sont eux que l’on voit féconder pour obtenir les nouveaux cépages à la fois résistants à une maladie et aussi qualitatifs pour la vinification !

Un cépage hybride est un cépage issu du croisement entre deux familles de vigne différentes, la Vitis Vinifera européenne et par exemple la Vitis Labrusca. Ces derniers ne sont plus exploités aujourd’hui et ont quasiment entièrement disparu, surtout en France.

Alors oui, il s’agit de définitions plutôt pointues dans le sens où personne ne t’en voudra si tu utilises un terme au lieu de l’autre. 😉

👉 L’important ici est de comprendre qu’il existe différentes variétés de cépages qui ont des caractéristiques différentes et que l’on essaie de les croiser naturellement (via la pollinisation et non un traitement en laboratoire) pour pouvoir en bénéficier à la vigne comme au chai ! 🍷

Aujourd’hui en France, il existe différents programmes de recherches pour trouver et développer ces nouvelles variétés. Ce sont des programmes menés par des organismes publics comme l’Institut Français de la Vigne et du Vin (IFV) ou bien directement par les domaines.

🍷 Dégustation de vins de variétés résistantes

Bien que la recherche et le développement soient en bonne voie en France sur ce sujet, cette démarche s’inscrit dans le temps long. Il faut compter près de 15 ans entre le tout début des recherches et les autorisations d’exploitation !

Cela fait que les vins disponibles au grand public sont encore rares de nos jours.

C’est donc pourquoi nous avons voulu écrire cet article en partenariat avec le domaine Sequentis. Situés dans la région de Cognac, le domaine a planté 4 variétés de ces cépages résistants, à savoir :

• Le Floréal : cépage blanc né de l’union du Villaris et de la Muscadinia, est résistant au mildiou et à l’oïdium et également partiellement résistant au black rot
• Le Souvignier gris : lui aussi cépage blanc, il tire ses origines du métissage entre le Cabernet Sauvignon et le Bronner, bien que certaines sources donnent d’autres parents
• Le Vidoc : un cépage noir issu du croisement entre une variété de Muscadinia et le Regent
• Le Monarch : lui aussi un cépage noir, cette fois fruit de l’association entre le Solaris et le Dornfelder, tous des cépages croisés

🔴 Les abonné(e)s à la WineLetter Box ont eu la chance de goûter à 2 de leurs cuvées, y compris la cuvée Miroir, le vin rouge du domaine, en avant-première ! Et oui, si tu fais partie des chanceuses ou chanceux, tu as pu goûter cette bouteille avant tout le monde. 😉

Mais ne t’en fais pas, voici 2 superbes cuvées à découvrir !

🟡 La cuvée Reflet : 100% cépage résistant

• Cuvée : Reflet
• Domaine : Domaine Sequentis, Arthenac
• Appellation : Vin de France
• Millésime : 2022
• Cépage(s) : 100% Floréal
• Vinification : 6 mois en cuves inox

• 👀 A l’oeil : très clair, jaune pâle, légèrement brillant
• 👃 Au nez :
  • 1er nez : tout de suite expressif, floral, fruité et beurré
  • 2e nez : on y retrouve la même chose mais avec un quelque chose de minéral, de caillouteux si je puis dire 😅
• 👄 En bouche : très différente de ce qu’on retrouve au nez ! Ici c’est la salinité qui domine, le tout marqué par une rondeur étonnante et une amertume notable. L’aromatique est beaucoup plus discrète, quelques fruits à la rigueur. Je lui trouve aussi une longueur en bouche (aromatique) assez intéressante, au-delà des 5s
• 📝 Notre avis global : un vin blanc surprenant par son contraste entre le nez typé Sauvignon et la bouche qui reste beaucoup plus droite et légèrement ronde !

🟡 La cuvée Tandem : 100% cépages résistants

• Cuvée : Tandem
• Domaine : Domaine Sequentis, Arthenac
• Appellation : Vin de France
• Millésime : 2022
• Cépage(s) : 60% Souvignier gris et 40% Floréal
• Vinification : 6 mois en cuves inox

• 👀 A l’oeil : lui aussi peu coloré, le Souvignier ne donnant que peu de couleur malgré ses baies roses
• 👃 Au nez :
  • 1er nez : une trame fruité se profile discrètement
• • 2e nez : les arômes sont plus claires : fruits exotiques, agrumes
• 👄 En bouche : là aussi le Souvignier gris laisse sa marque, attaque très franche sur l’acidité, de discrètes notes d’agrumes sont toujours là. La bouche se prolonge par une certaine rondeur, marque du Floréal
• 📝 Notre avis global : une belle cuvée pour les amateurs de Chardonnay ! En effet, les arômes et la trame de saveurs (acidité, sucré, salé, amer) sont assez comparables. Le Floréal vient donner un peu plus de corps au tout pour contribuer à l’équilibre du vin

🎯 Conclusion

Ce qu’il faut retenir au sujet des cépages hybrides, croisés ou résistants, c’est que peu importe leur nom, ils représentent forcément une partie du futur de la viticulture.

Je ne pense pas qu’ils remplaceront à 100% les cépages que nous connaissons aujourd’hui mais ce qui est certain c’est qu’ils occuperont une place de plus en plus importante dans nos rangs de vignes ! 🍇

Et c’est une bonne chose ! Pour te donner une idée, le domaine Sequentis n’a eu besoin que de traiter 1 à 2 fois sur 3 ans les pieds de ces vignes. Ce sont des cépages qui ont un très beau futur devant eux mais il y a encore beaucoup de pédagogie à faire car même la filière professionnelle n’est pas très au point là-dessus.

On tient à remercier à nouveau Sequentis pour nous avoir fait confiance pour leur présenter le monde des cépages résistants ! Ce n’est clairement pas un sujet à laisser sous le tapis et nous espérons que cela t’a plu et que tu creuseras le sujet. 😉

Bonne journée à toi et bonne dégustation ! 🥂

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