fbpx

🍇 Les cĂ©pages rĂ©sistants : le futur du vin ?

Les cépages résistants

Les cépages résistants pourraient-ils devenir le futur du vin ?

đŸ‘©â€đŸ« Ce que tu vas apprendre aujourd’hui : 

  • Les cĂ©pages rĂ©sistants : c’est quoi ?
  • Les diffĂ©rents termes : rĂ©sistants, hybrides, etc
  • Quelles cuvĂ©es dĂ©couvrir ?

Nous avons dĂ©jĂ  prĂ©sentĂ© le sujet dans la WineLetter Box du mois de Novembre. On a souhaitĂ© mettre en avant cet aspect encore trĂšs mĂ©connu de la viticulture et ce, mĂȘme auprĂšs des professionnels de la filiĂšre. Les abonnĂ©(e)s ont surtout reçu un cours trĂšs dĂ©taillĂ© ainsi que 2 bouteilles : un vin blanc et un vin rouge issus de ces fameux cĂ©pages. Ainsi, ils ont pu se faire leur propre avis sur la question gustative.

Mais on a aussi souhaité en parler à toute la communauté afin de présenter le sujet au plus grand nombre.

Pour nous, ces cépages résistants, hybrides, croisés (on verra la différence par la suite) sont trÚs importants pour la filiÚre et il est donc important pour nous consommateurs et consommatrices de vin de connaßtre ce sujet.

Voilà donc venu le moment de présenter ces nouveaux cépages de maniÚre simple et claire !

đŸ€” Les cĂ©pages rĂ©sistants : c’est quoi ?

Avant de revenir sur les diffĂ©rents noms, voyons dĂ©jĂ  quel est l’objectif de ces nouveaux cĂ©pages.

La vigne appartenant Ă  un trĂšs grand groupe d’espĂšces diffĂ©rentes, il existe des dizaines de milliers de dĂ©clinaisons de cĂ©pages (Chardonnay, Macabeu, Vermentino, etc) Ă  travers le monde.

Et comme tu le sais, chaque espĂšce a son propre code gĂ©nĂ©tique. Cela implique des diffĂ©rences trĂšs palpables comme le goĂ»t, l’aciditĂ©, la couleur mais aussi d’autres diffĂ©rences bien moins Ă©videntes comme la rĂ©sistance au mildiou, la rĂ©sistance aux canicules, etc.

Et c’est lĂ  tout l’intĂ©rĂȘt de ces nouveaux cĂ©pages, souvent appelĂ©s cĂ©pages rĂ©sistants : le pouvoir de rĂ©sister aux maladies, Ă  la sĂ©cheresse, et donc de rĂ©duire les traitements !

Et tu n’es pas sans savoir que ces questions de sĂ©cheresse et de maladies sont de plus en plus importantes dans la filiĂšre viticole ! En effet, chaque annĂ©e on entend parler d’une rĂ©gion touchĂ©e par un flĂ©au diffĂ©rent. Ces cĂ©pages sont une des solutions.

📚 CĂ©pages rĂ©sistants, cĂ©pages hybrides

Pour la faire simple : un cĂ©page rĂ©sistant est un cĂ©page qui rĂ©siste naturellement Ă  une maladie (mildiou, oĂŻdium, black rot, etc). Ce sont eux que l’on voit fĂ©conder pour obtenir les nouveaux cĂ©pages Ă  la fois rĂ©sistants Ă  une maladie et aussi qualitatifs pour la vinification !

Un cĂ©page hybride est un cĂ©page issu du croisement entre deux familles de vigne diffĂ©rentes, la Vitis Vinifera europĂ©enne et par exemple la Vitis Labrusca. Ces derniers ne sont plus exploitĂ©s aujourd’hui et ont quasiment entiĂšrement disparu, surtout en France.

Alors oui, il s’agit de dĂ©finitions plutĂŽt pointues dans le sens oĂč personne ne t’en voudra si tu utilises un terme au lieu de l’autre. 😉

👉 L’important ici est de comprendre qu’il existe diffĂ©rentes variĂ©tĂ©s de cĂ©pages qui ont des caractĂ©ristiques diffĂ©rentes et que l’on essaie de les croiser naturellement (via la pollinisation et non un traitement en laboratoire) pour pouvoir en bĂ©nĂ©ficier Ă  la vigne comme au chai ! đŸ·

Aujourd’hui en France, il existe diffĂ©rents programmes de recherches pour trouver et dĂ©velopper ces nouvelles variĂ©tĂ©s. Ce sont des programmes menĂ©s par des organismes publics comme l’Institut Français de la Vigne et du Vin (IFV) ou bien directement par les domaines.

đŸ· DĂ©gustation de vins de variĂ©tĂ©s rĂ©sistantes

Bien que la recherche et le dĂ©veloppement soient en bonne voie en France sur ce sujet, cette dĂ©marche s’inscrit dans le temps long. Il faut compter prĂšs de 15 ans entre le tout dĂ©but des recherches et les autorisations d’exploitation !

Cela fait que les vins disponibles au grand public sont encore rares de nos jours.

C’est donc pourquoi nous avons voulu Ă©crire cet article en partenariat avec le domaine Sequentis. SituĂ©s dans la rĂ©gion de Cognac, le domaine a plantĂ© 4 variĂ©tĂ©s de ces cĂ©pages rĂ©sistants, Ă  savoir :

  • Le FlorĂ©al : cĂ©page blanc nĂ© de l’union du Villaris et de la Muscadinia, est rĂ©sistant au mildiou et Ă  l’oĂŻdium et Ă©galement partiellement rĂ©sistant au black rot
  • Le Souvignier gris : lui aussi cĂ©page blanc, il tire ses origines du mĂ©tissage entre le Cabernet Sauvignon et le Bronner, bien que certaines sources donnent d’autres parents
  • Le Vidoc : un cĂ©page noir issu du croisement entre une variĂ©tĂ© de Muscadinia et le Regent
  • Le Monarch : lui aussi un cĂ©page noir, cette fois fruit de l’association entre le Solaris et le Dornfelder, tous des cĂ©pages croisĂ©s

🔮 Les abonnĂ©(e)s Ă  la WineLetter Box ont eu la chance de goĂ»ter Ă  2 de leurs cuvĂ©es, y compris la cuvĂ©e Miroir, le vin rouge du domaine, en avant-premiĂšre ! Et oui, si tu fais partie des chanceuses ou chanceux, tu as pu goĂ»ter cette bouteille avant tout le monde. 😉

Mais ne t’en fais pas, voici 2 superbes cuvĂ©es Ă  dĂ©couvrir !

🟡 La cuvĂ©e Reflet : 100% cĂ©page rĂ©sistant

  • CuvĂ©e : Reflet
  • Domaine : Domaine Sequentis, Arthenac
  • Appellation : Vin de France
  • MillĂ©sime : 2022
  • CĂ©page(s) : 100% FlorĂ©al
  • Vinification : 6 mois en cuves inox
  • 👀 A l’oeil : trĂšs clair, jaune pĂąle, lĂ©gĂšrement brillant
  • 👃 Au nez :
    • 1er nez : tout de suite expressif, floral, fruitĂ© et beurrĂ©
    • 2e nez : on y retrouve la mĂȘme chose mais avec un quelque chose de minĂ©ral, de caillouteux si je puis dire 😅
  • 👄 En bouche : trĂšs diffĂ©rente de ce qu’on retrouve au nez ! Ici c’est la salinitĂ© qui domine, le tout marquĂ© par une rondeur Ă©tonnante et une amertume notable. L’aromatique est beaucoup plus discrĂšte, quelques fruits Ă  la rigueur. Je lui trouve aussi une longueur en bouche (aromatique) assez intĂ©ressante, au-delĂ  des 5s
  • 📝 Notre avis global : un vin blanc surprenant par son contraste entre le nez typĂ© Sauvignon et la bouche qui reste beaucoup plus droite et lĂ©gĂšrement ronde !

🟡 La cuvĂ©e Tandem : 100% cĂ©pages rĂ©sistants

  • CuvĂ©e : Tandem
  • Domaine : Domaine Sequentis, Arthenac
  • Appellation : Vin de France
  • MillĂ©sime : 2022
  • CĂ©page(s) : 60% Souvignier gris et 40% FlorĂ©al
  • Vinification : 6 mois en cuves inox
  • 👀 A l’oeil : lui aussi peu colorĂ©, le Souvignier ne donnant que peu de couleur malgrĂ© ses baies roses
  • 👃 Au nez :
    • 1er nez : une trame fruitĂ© se profile discrĂštement
    • 2e nez : les arĂŽmes sont plus claires : fruits exotiques, agrumes
  • 👄 En bouche : lĂ  aussi le Souvignier gris laisse sa marque, attaque trĂšs franche sur l’aciditĂ©, de discrĂštes notes d’agrumes sont toujours lĂ . La bouche se prolonge par une certaine rondeur, marque du FlorĂ©al
  • 📝 Notre avis global : une belle cuvĂ©e pour les amateurs de Chardonnay ! En effet, les arĂŽmes et la trame de saveurs (aciditĂ©, sucrĂ©, salĂ©, amer) sont assez comparables. Le FlorĂ©al vient donner un peu plus de corps au tout pour contribuer Ă  l’équilibre du vin

🎯 Conclusion

Ce qu’il faut retenir au sujet des cĂ©pages hybrides, croisĂ©s ou rĂ©sistants, c’est que peu importe leur nom, ils reprĂ©sentent forcĂ©ment une partie du futur de la viticulture.

Je ne pense pas qu’ils remplaceront Ă  100% les cĂ©pages que nous connaissons aujourd’hui mais ce qui est certain c’est qu’ils occuperont une place de plus en plus importante dans nos rangs de vignes ! 🍇

Et c’est une bonne chose ! Pour te donner une idĂ©e, le domaine Sequentis n’a eu besoin que de traiter 1 Ă  2 fois sur 3 ans les pieds de ces vignes. Ce sont des cĂ©pages qui ont un trĂšs beau futur devant eux mais il y a encore beaucoup de pĂ©dagogie Ă  faire car mĂȘme la filiĂšre professionnelle n’est pas trĂšs au point lĂ -dessus.

On tient Ă  remercier Ă  nouveau Sequentis pour nous avoir fait confiance pour leur prĂ©senter le monde des cĂ©pages rĂ©sistants ! Ce n’est clairement pas un sujet Ă  laisser sous le tapis et nous espĂ©rons que cela t’a plu et que tu creuseras le sujet. 😉

Bonne journĂ©e Ă  toi et bonne dĂ©gustation ! đŸ„‚

Si tu veux vraiment apprendre le vin et passer de la thĂ©orie Ă  la pratique alors dĂ©couvre notre box vin ultime avec 2 vins/mois. Si tu veux t’initier trĂšs sĂ©rieusement, alors tu vas t’éclater !

Tu veux devenir un véritable connaisseur(se) sur le vin ? Savoir le déguster, le servir, faire des accords ?
👉 Alors rejoins les 1900 lecteurs de la WineLetter ! 2x par mois dans ta boite mail ! 👇

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site est protégé par reCAPTCHA et le GooglePolitique de confidentialité etConditions d'utilisation appliquer.

The reCAPTCHA verification period has expired. Please reload the page.