Dans le paysage vallonné du Bourbonnais, niché au cœur de l’Auvergne, se cache un petit vignoble au riche passé: l’appellation Saint Pourcain. Discret avec ses 600 hectares, ce terroir pourtant ancestral mérite toute notre attention. Voici l’histoire fascinante d’un vin qui a su traverser les époques, de la période gallo-romaine à nos jours.
1. L’histoire du vignoble de Saint Pourcain : entre romains et bénédictins
Une origine gallo-romaine
Les racines du vignoble saint pourcain plongent dans l’Antiquité. Ce sont les Gallo-Romains qui, les premiers, ont implanté la vigne dans cette région au climat semi-continental. Un exploit rendu possible grâce à un équilibre idéal: des sols variés, un relief vallonné modéré et l’ouverture sur la vallée de l’Allier.
Puis l’essor bénédictin
Au Moyen-Âge, les moines bénédictins de la ville éponyme prennent le relais et jouent un rôle clé dans l’expansion du vignoble. Leur savoir-faire séculaire permet aux vins de saint pourcain d’acquérir une solide renommée, jusqu’à être appréciés sur les tables papales et royales.
En ces temps révolus, le vin local connaît des heures de gloire inégalées. Saint Louis et Philippe le Bel en raffolent, tandis que la paysannerie perpétue la tradition avec dévouement.
2. Le terroir d’exception de Saint Pourcain
Qu’est-ce qui fait la typicité des vins saint pourcain? Leur singularité provient d’un terroir unique, façonné par les rivières Allier, Sioule et Bouble.
Des sols contrastés
- Terrains sableux: Anciennes terrasses de l’Allier à Chemilly et Besson.
- Coteaux pierreux et ensoleillés: À Châtel-de-Neuvre et Monétay-sur-Allier.
- Terrains granitiques: Sculptés par la Bouble à Bresnay, Meillard, Verneuil-en-Bourbonnais et ailleurs.
- Sols argilo-calcaires: Issus de la Sioule à Contigny, Saulcet, Saint-Pourçain-sur-Sioule et d’autres communes.
Un climat semi-continental
Le vignoble bénéficie d’un climat continental aux étés chauds et hivers froids, idéal pour la vigne. Les coteaux orientés sud-est, en bordure des rivières, offrent également une exposition optimale.
4. Cépage rois à Saint Pourçain : chardonnay et gamay
Parmi la mosaïque de cépages cultivés (chardonnay, gamay, pinot noir, sacy, sauvignon, tressallier), c’est le chardonnay qui occupe la place de choix pour les vins blancs. Son élégance aromatique de fleurs blanches et fruits à chair blanche s’accorde à merveille avec le terroir local.
Pour les rouges et rosés, on mise sur le fruité gourmand du gamay, souvent complété par le pinot noir apportant structure et complexité.
5. Les vins blancs de Saint Pourcain: fraîcheur et fruité
Les blancs saint pourcain se distinguent par leur fraîcheur et leur fruité, deux attributs clés résultant du mariage harmonieux des cépages et du terroir.
Une palette aromatique rafraîchissante
- Arômes floraux: Acacia, fleurs blanches
- Fruités: Pamplemousse, pêche, poire
- Tonalités citronnées et d’agrumes
Une bouche équilibrée
En bouche, ces blancs révèlent une texture souple et ronde, rehaussée d’une fine amertume apportant de la tension. Le fruit mûr s’exprime pleinement, avec parfois des notes miellées et de fruits secs en soutien.
6. Vins rouges à Saint Pourcain : gourmandise et épices
Quant aux rouges, ils séduisent par leur profil gourmand et épicé, grâce notamment à l’empreinte du pinot noir et du gamay.
Un bouquet de saveurs
- Fruits rouges: Cerise, fraise, groseille
- Épices: Poivre, sous-bois
- Tonalités minérales et florales
Tanins soyeux et fraîcheur
En bouche, ces rouges offrent des tanins soyeux et une trame légèrement tannique, contrebalancée par une fraîcheur bienvenue. La finale se pare souvent de notes épicées rémanentes, accompagnant les fruits rouges croquants.
7. Saint Pourcain produit aussi des vins rosés
Les rosés de l’appellation ne sont pas en reste, conjuguant à la perfection fruité et fraîcheur, deux atouts majeurs de ce terroir.
Arômes de fruits à chair blanche
Au nez, on apprécie leurs parfums évocateurs de fruits à chair blanche: poire, pêche, avec une pointe d’épices douces comme le poivre blanc.
Bouche tonique et désaltérante
En bouche, c’est la fraîcheur qui domine, apportant une superbe tension à la chair fruitée, ronde et tendre. Un vin rosé idéal pour l’apéritif ou pour accompagner des plats légers.
8. Les Accords mets et vins de Saint Pourcain : polyvalence et gourmandise
Qu’ils soient blancs, rouges ou rosés, les vins saint pourcain se marient avec bonheur à de multiples spécialités culinaires, des plus simples aux plus élaborées.
Blancs et apéritifs, poissons, fromages
Les blancs frais et aromatiques se boivent volontiers à l’apéritif, mais aussi sur des poissons en sauce ou grillés, des fromages frais ou à pâte persillée.
Rouges et charcuteries, viandes rouges, fromages affinés
Avec leur gourmandise fruitée et leur structure modérée, les rouges se complaisent sur des charcuteries, des viandes rouges grillées ou en sauce, ainsi que des fromages affinés.
Rosés et salades, apéritifs, cuisine légère
Les rosés désaltérants se boivent frais, sur des salades composées, des tapas, des poissons grillés ou encore à l’apéritif.
9. Saint Pourcain et viticulture durable: vers de nouveaux horizons
Après avoir longtemps végété dans l’ombre, le vignoble saint pourcain renaît de ses cendres depuis l’obtention de son appellation d’origine contrôlée en 2009.
Les vignerons locaux, forts d’un terroir d’exception mais fragile, ont à cœur de préserver leurs parcelles en adoptant des pratiques de viticulture durable:
- Enherbement des vignes
- Traitements phytosanitaires raisonnés
- Travaux en vert
- Vinifications douces et peu interventionnistes
Un engagement de tous les instants pour valoriser ce patrimoine viticole unique et transmettre aux générations futures un héritage intact.
Une renaissance méritée
Riche d’une histoire pluriséculaire, le vignoble saint pourcain a connu bien des soubresauts avant de renaître avec vigueur au XXIe siècle. Ses vins, empreints de fraîcheur, de gourmandise et d’élégance, sont aujourd’hui reconnus à leur juste valeur.
Que vous soyez amateurs de blancs citronnés, de rouges épicés ou de rosés désaltérants, cette appellation réserve bien des découvertes savoureuses. Un secret bien gardé du Bourbonnais, qui ne demande qu’à être partagé!
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Originaire d’Albi, près de Gaillac, d’une mère Albigeoise et d’un père Aveyronais, j’ai grandi nourrit d’un terroir riche et gourmand.
Épicurien et amoureux de fromage et de vin, fin 2019 l’idée de concevoir mon propre vin et fromage germe dans mon esprit. Issu d’une formation Ingénieur, j’ai créé en 2020 La Petite Cave en parallèle de mes projets entrepreneuriaux.
Depuis 2020, je suis membre de l’Union Vigneronne Vals d’Oise et de Seine (UVVOS) qui rassemble les vignes et vignerons de toute l’Ile De France.
La Petite Cave est un blog qui combine passion pour l’oenologie et plaisir du challenge !
