🍇☀️ Les secrets du vignoble du Languedoc

Pour cette édition, je te propose de faire le voyage dans une région viticole qui m’est chère : le Languedoc !

Terre de soleil, de belle cuisine et paysages à couper le souffle mais aussi et surtout, terre de vin ! On va donc voir ensemble les vins produits dans la région, les cépages mais aussi le terroir et le climat qui sont tout autant de critères clés qui font le caractère unique de cette région que j’aime tant.

Extrait de la Box #18.

📖 Histoire de la région

L’histoire de la région du Languedoc est très riche ! Nous ne pourrons malheureusement pas aborder tous les moments importants qui ont façonné l’esprit de corps entre les vignerons de la région. Mais on va pouvoir tout de même aborder des points clés dans deux grandes périodes historiques ! 

La prospérité du vignoble Languedocien depuis l’Antiquité

Comme bien des régions de France, la vigne était déjà présente à l’arrivée des romains. En effet, le pourtour méditerranéen a été influencé par les peuples étrusques et grecs qui ont propagé la viticulture dans tout le bassin méditerranéen ou presque.

💰 Sous l’Empire Romain, la viticulture prospère et participe au développement économique car la région de la Narbonnaise produisait des bons vins en quantité. Ils étaient exportés vers Rome mais aussi vers l’étranger.

D’ailleurs, la création du Canal du Midi en 1620 profitera au vignoble languedocien mais aussi aquitain ! En effet, ce canal permet une meilleure exportation des vins du Languedoc vers l’Atlantique et les pays étrangers. Les vignerons du Languedoc et les négociants de Bordeaux sont gagnants.

L’Époque Moderne et les crises du Languedoc

👉 Autre moment important, à la suite d’un arrêté royal en 1729, la production viticole du Languedoc est structurée, codifiée et encouragée ! La production ne cessera d’augmenter et de gagner en volumes jusqu’à l’un des autres facteurs communs de la viticulture française : le phylloxéra ! 

Arrivé au XIXème siècle, cet insecte a aussi ravagé la région, comme le reste du pays. Mais le vignoble en a fait une opportunité car une fois la crise passée, ce dernier se restructure et se tourne vers une production de qualité. Bien sûr, la quantité restera un facteur important, mais il faut garder en tête qu’il n’y avait pas autant d’efforts sur la qualité avant cela. 😅

À partir de 1900, le Languedoc a vu ses volumes de production grimper en flèche. Mais le problème, c’est qu’en parallèle de cela, d’autres vignobles ont intégré le marché français : Espagne, Italie, Algérie française, etc. D’autres mastodontes de la production qui vont tirer les prix vers le bas et surtout qui vont inonder le marché français.

C’est en 1907 que la crise atteint son paroxysme avec une révolte paysanne dans le Midi. Le gouvernement essaierai de mater cette révolte violemment mais un régiment d’infanterie a préféré se lier aux paysans plutôt que de leur tirer dessus (régiment de Béziers).

👉 Avance rapide jusqu’à l’après-guerre et l’arrivée de nombreux facteurs importants : 

• Mécanisation et chimie dans l’agriculture
• Apparition du permis de conduire
• Amélioration de la qualité de l’eau dans les campagnes
• Baisse globale de la demande des vins du Languedoc

Les années 60/80 verront donc une nouvelle crise viticole liée à la surproduction face à la baisse de la demande nationale et la montée d’autres vignobles. C’est d’ailleurs à cette époque qu’apparaissent les caves coopératives viticoles qui sont aujourd’hui un symbole régional ! Ces groupements permettent de mettre en commun des outils de production, de transformation et de distribution pour rationaliser les coûts.

🎯 Ce qu’il faut retenir de l’histoire viticole du Languedoc c’est qu’il y a eu de nombreuses crises ! Souvent liées à la surproduction mais pas toujours. En tous cas, les vignerons de la région savent s’adapter et réagir pour défendre leur savoir-faire et leur amour du vin.

🍇 Les cépages à connaître du Languedoc

On en reparlera dans la partie dédiée au terroir mais le Languedoc offre une multitude de zones propices au développement de la vigne. Cette variété ainsi que le climat permettent donc une richesse dans les cépages pouvant être exploités dans la région.

On compte aujourd’hui 🟡 21 cépages autorisés pour le vin blanc, 🔴 15 cépages autorisés pour le vin rouge et 🦩 31 cépages autorisés pour le vin rosé dans l’appellation Languedoc. D’ailleurs, cette appellation en particulier oblige l’utilisation d’au moins deux cépages dans l’assemblage ! C’est donc pourquoi l’une des bouteilles sélectionnées est un IGP Hérault.

Et pour cette édition extraite de la Box, on abordera un seul cépage par couleur.

Côté production, les vins rouges dominent très largement la région ! Les vins blancs ne représentent qu’environ 10%. Les cépages rouges ont plus de facilité à bien se développer dans ce climat mais les choses devraient changer avec le temps. 😉

🍇 Voici donc une présentation des principaux cépages de la région.

1️⃣ 🔴 Le Grenache Noir

Aujourd’hui, ce cépage a la particularité d’être l’un des plus cultivés à travers le monde. C’est d’ailleurs le plus planté du Languedoc !

• Origine : 🇪🇸 Le Grenache noir est un cépage originaire d’Espagne, plus particulièrement né dans la Province d’Aragon, au nord du pays. L’Histoire veut que ce soit les pèlerins qui l’aient amenés en France au cours de leur pèlerinage de Saint-Jacques de Compostelle durant le Moyen Âge.
• Style : 
  • 🫐 Vin rouge puissant : le cépage espagnol donne des vins puissants et structurés, aux degrés d’alcool élevés et à la robe sombre et opaque. Ces vins ont le potentiel nécessaire pour être vieillis et nécessitent d’être carafés dans leur jeunesse. Il propose des arômes fruités de cassis et mûres. Il développe également des saveurs plus exotiques comme la réglisse, le cacao, le café et le poivre.
  • 🍒 Vin rouge léger : le Grenache noir offre une texture soyeuse, une couleur pâle et des arômes de petits fruits rouges.

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4️⃣ 🟡 Le Viognier

• Origine : 3e cépage blanc le plus planté de la région, il mérite d’être plus connu ! Il tire ses origines de la moitié nord de la vallée du Rhône. C’est d’ailleurs là, dans les appellations de Condrieu, Château-Grillet ou encore Saint-Joseph et Côte-Rôtie qu’il s’épanouit le mieux !

• Style : 🌸 Ce cépage donne des vins très expressifs, aux arômes floraux intenses, avec des notes de fruits jaunes et surtout une certaine rondeur et amplitude en bouche typique de la variété.

On retrouve le Viognier un peu partout dans le monde, c’est là encore, c’est bien la Vallée du Rhône qui lui réussit le mieux. Mais l’Australie est très friande de ce cépage frais et expressif qui prend de plus en plus de place sur le marché. On pourra aussi le retrouver en Espagne, au Chili, au Portugal ou bien en Suisse. 🌎

🪨 Les appellations à connaître

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🍷 Présentation des vins

Ce mois-ci on a voulu te présenter un assemblage “GSM” ainsi qu’un autre cépage typique de la région : le Cinsault ! 🔴

L’idée était de te proposer une cuvée qui soit tout à fait représentative des vins de la région, d’où l’assemblage GSM, issu des cépages les plus représentatifs, selon moi, de cette région. Tout en offrant une alternative elle aussi issue d’un cépage très répandu mais qui mérite de gagner en notoriété.

🎯 Conclusion

Et voilà pour cette nouvelle édition ! J’espère que cette présentation du vignoble du Languedoc t’aura intéressé(e) et surtout que tu as envie d’en découvrir encore plus !

Je t’encourage à faire part de ton avis sur tout ça, par mail ou par message sur Insta, c’est toujours un plaisir de discuter avec vous. 😁

Belle journée à toi et bonne dégustation ! 🥂

En attentant, n’hésite pas à découvrir notre box vin !

Maximilien