Le Bleu est un fromage persillé à la texture fondante et onctueuse et des arômes délicats de sous-bois, de champignons sauvages et de crème. Quel vin avec un Bleu ? Ce weekend, j’ai testé pour vous 2 vins parfaits pour accompagner le Bleu.
Blanc ou rouge : quel vin pour le Bleu d’Auvergne ?
Je vous ai cherché 1 blanc et 1 rouge pour marier notre Bleu, évidemment je les ai goûtés (je ne vous les proposerai pas sinon), et voilà le résultat !
L’accord mets et vins « valeur sûre » : un vin blanc moelleux !
? Je suis un grand fan de l’accord fromage persillé et vin moelleux… ici ce Bleu d’Auvergne accorde à merveille sa bouche salée à la sucrosité d’un Blanc moelleux aux parfums suaves de fruits exotiques
Donc pour contrebalancer son « gras » et lui tenir tête, on va chercher plutôt le mariage avec un vin blanc moelleux et fruité.
? L’association rouge et fromage est toujours périlleuse, ici on va éviter les vins légers et se tourner directement vers des bouteilles plus charpentées. Car il faut tenir tête à la salinité et aux saveurs de champignon du Bleu, et pour cela, partons sur de beaux tanins, un vin corpulent et épicé !
L’idéal sera donc de trouver un vin rouge aux beaux tanins, avec de belles notes épicées et un corps qui enrobera la salinité de ce Bleu.
Pour résumer :
Un vin blanc : moelleux et fruité avec le Bleu contrebalancera la salinité du fromage, en apportant sucre et fruit.
- ? Un vin régional comme un Bonnezeaux moelleux (Loire)
- ? Ou bien un Vouvray moelleux de Loire
- ? ⭐️ Un Jurançon moelleux du Sud-Ouest
De la même manière, un vin rouge : aux tanins équilibrés, corpulent et épicé.
- ? Idéalement un vin régional de Loire (Côtes d’Auvergne) comme Boudes, Madargues, Chateaugay ou Chanturgues
- ? Sinon un Banyuls du Sud-Ouest
- ? ⭐️ ou encore un Saint-Estèphe de Bordeaux
Le meilleur vin blanc avec le Bleu : Jurançon du Sud-Ouest !
?Avec ce Bleu d’Auvergne, le palais est enrobé par l’onctuosité et le corps du Jurançon, tout en laissant sa place aux notes piquantes du Bleu ! Le jurançon apporte aussi de belles notes fruités suaves d’agrumes, de fruits exotiques qui se marie très bien avec les champignons du Bleu. Equilibre merveilleux !
Vous pourrez les retrouver très facilement en grande surface ou chez votre caviste préféré !
Astuce : placez ces vins blanc 15min au Réfrigérateur pour les rafraîchir avant de les servir.
Voilà un exemple de Jurançon , environ 16€ sur Le Petit Ballon (voir ici).
Le meilleur vin rouge avec le Bleu : un Saint-Estèphe de Bordeaux !
Pour satisfaire tous les palais, le vin rouge idéal pour le Bleu vient quant à lui de Loire ou du Sud-Ouest
? Étonnamment le Bleu et les tanins charpentés se marient très bien ! La salinité du bleu absorbe et épouse allègrement ces tanins, rehaussés par les notes de fruits mûrs, de bois, un très très bel équilibre !
Vous pourrez les retrouver très facilement en grande surface ou chez votre caviste préféré !
Voilà un exemple de Saint-Estèphe, environ 18€ sur Le Petit Ballon (voir ici).
J’espère que cet article vous aura été utile ! Si vous voulez aller plus loin, apprenez à Déguster comme un Sommelier, ou encore à faire votre propre vin maison !
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Originaire d’Albi, près de Gaillac, d’une mère Albigeoise et d’un père Aveyronais, j’ai grandi nourrit d’un terroir riche et gourmand.
Épicurien et amoureux de fromage et de vin, fin 2019 l’idée de concevoir mon propre vin et fromage germe dans mon esprit. Issu d’une formation Ingénieur, j’ai créé en 2020 La Petite Cave en parallèle de mes projets entrepreneuriaux.
Depuis 2020, je suis membre de l’Union Vigneronne Vals d’Oise et de Seine (UVVOS) qui rassemble les vignes et vignerons de toute l’Ile De France.
La Petite Cave est un blog qui combine passion pour l’oenologie et plaisir du challenge !
