Le Bleu est un fromage persillĂ© Ă la texture fondante et onctueuse et des arĂŽmes dĂ©licats de sous-bois, de champignons sauvages et de crĂšme. Quel vin avec un Bleu ? Ce weekend, jâai testĂ© pour vous 2 vins parfaits pour accompagner le Bleu.
Blanc ou rouge : quel vin pour le Bleu d’Auvergne ?
Je vous ai cherché 1 blanc et 1 rouge pour marier notre Bleu, évidemment je les ai goûtés (je ne vous les proposerai pas sinon), et voilà le résultat !
Lâaccord mets et vins « valeur sĂ»re » : un vin blanc moelleux !
đŸ Je suis un grand fan de lâaccord fromage persillĂ© et vin moelleux⊠ici ce Bleu dâAuvergne accorde Ă merveille sa bouche salĂ©e Ă la sucrositĂ© dâun Blanc moelleux aux parfums suaves de fruits exotiques
Donc pour contrebalancer son « gras » et lui tenir tĂȘte, on va chercher plutĂŽt le mariage avec un vin blanc moelleux et fruitĂ©.
đ· Lâassociation rouge et fromage est toujours pĂ©rilleuse, ici on va Ă©viter les vins lĂ©gers et se tourner directement vers des bouteilles plus charpentĂ©es. Car il faut tenir tĂȘte Ă la salinitĂ© et aux saveurs de champignon du Bleu, et pour cela, partons sur de beaux tanins, un vin corpulent et Ă©picĂ© !
LâidĂ©al sera donc de trouver un vin rouge aux beaux tanins, avec de belles notes Ă©picĂ©es et un corps qui enrobera la salinitĂ© de ce Bleu.
Pour résumer :
Un vin blanc : moelleux et fruité avec le Bleu contrebalancera la salinité du fromage, en apportant sucre et fruit.
- đŸ Un vin rĂ©gional comme un Bonnezeaux moelleux (Loire)
- đŸ Ou bien un Vouvray moelleux de Loire
- đŸ âïž Un Jurançon moelleux du Sud-Ouest
De la mĂȘme maniĂšre, un vin rouge : aux tanins Ă©quilibrĂ©s, corpulent et Ă©picĂ©.
- đ· IdĂ©alement un vin rĂ©gional de Loire (CĂŽtes dâAuvergne) comme Boudes, Madargues, Chateaugay ou Chanturgues
- đ· Sinon un Banyuls du Sud-Ouest
- đ· âïž ou encore un Saint-EstĂšphe de Bordeaux
Le meilleur vin blanc avec le Bleu : Jurançon du Sud-Ouest !
đAvec ce Bleu d’Auvergne, le palais est enrobĂ© par l’onctuositĂ© et le corps du Jurançon, tout en laissant sa place aux notes piquantes du Bleu ! Le jurançon apporte aussi de belles notes fruitĂ©s suaves dâagrumes, de fruits exotiques qui se marie trĂšs bien avec les champignons du Bleu. Equilibre merveilleux !
Vous pourrez les retrouver trÚs facilement en grande surface ou chez votre caviste préféré !
Astuce : placez ces vins blanc 15min au Réfrigérateur pour les rafraßchir avant de les servir.

Voilà un exemple de Jurançon , environ 16⏠sur Le Petit Ballon (voir ici).
Le meilleur vin rouge avec le Bleu : un Saint-EstĂšphe de Bordeaux !
Pour satisfaire tous les palais, le vin rouge idéal pour le Bleu vient quant à lui de Loire ou du Sud-Ouest
đ Ătonnamment le Bleu et les tanins charpentĂ©s se marient trĂšs bien ! La salinitĂ© du bleu absorbe et Ă©pouse allĂšgrement ces tanins, rehaussĂ©s par les notes de fruits mĂ»rs, de bois, un trĂšs trĂšs bel Ă©quilibre !
Vous pourrez les retrouver trÚs facilement en grande surface ou chez votre caviste préféré !

Voilà un exemple de Saint-EstÚphe, environ 18⏠sur Le Petit Ballon (voir ici).
J’espĂšre que cet article vous aura Ă©tĂ© utile ! Si vous voulez aller plus loin, apprenez Ă DĂ©guster comme un Sommelier, ou encore Ă faire votre propre vin maison !
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