Le Bleu est un fromage persillĂ© Ă la texture fondante et onctueuse et des arĂŽmes dĂ©licats de sous-bois, de champignons sauvages et de crĂšme. Quel vin avec un Bleu ? Ce weekend, jâai testĂ© pour vous 2 vins parfaits pour accompagner le Bleu.
Blanc ou rouge : quel vin pour le Bleu d’Auvergne ?
Je vous ai cherché 1 blanc et 1 rouge pour marier notre Bleu, évidemment je les ai goûtés (je ne vous les proposerai pas sinon), et voilà le résultat !
Lâaccord mets et vins « valeur sĂ»re » : un vin blanc moelleux !
đŸ Je suis un grand fan de lâaccord fromage persillĂ© et vin moelleux⊠ici ce Bleu dâAuvergne accorde Ă merveille sa bouche salĂ©e Ă la sucrositĂ© dâun Blanc moelleux aux parfums suaves de fruits exotiques
Donc pour contrebalancer son « gras » et lui tenir tĂȘte, on va chercher plutĂŽt le mariage avec un vin blanc moelleux et fruitĂ©.
đ· Lâassociation rouge et fromage est toujours pĂ©rilleuse, ici on va Ă©viter les vins lĂ©gers et se tourner directement vers des bouteilles plus charpentĂ©es. Car il faut tenir tĂȘte Ă la salinitĂ© et aux saveurs de champignon du Bleu, et pour cela, partons sur de beaux tanins, un vin corpulent et Ă©picĂ© !
LâidĂ©al sera donc de trouver un vin rouge aux beaux tanins, avec de belles notes Ă©picĂ©es et un corps qui enrobera la salinitĂ© de ce Bleu.
Pour résumer :
Un vin blanc : moelleux et fruité avec le Bleu contrebalancera la salinité du fromage, en apportant sucre et fruit.
- đŸ Un vin rĂ©gional comme un Bonnezeaux moelleux (Loire)
- đŸ Ou bien un Vouvray moelleux de Loire
- đŸ âïž Un Jurançon moelleux du Sud-Ouest
De la mĂȘme maniĂšre, un vin rouge : aux tanins Ă©quilibrĂ©s, corpulent et Ă©picĂ©.
- đ· IdĂ©alement un vin rĂ©gional de Loire (CĂŽtes dâAuvergne) comme Boudes, Madargues, Chateaugay ou Chanturgues
- đ· Sinon un Banyuls du Sud-Ouest
- đ· âïž ou encore un Saint-EstĂšphe de Bordeaux
Le meilleur vin blanc avec le Bleu : Jurançon du Sud-Ouest !
đAvec ce Bleu d’Auvergne, le palais est enrobĂ© par l’onctuositĂ© et le corps du Jurançon, tout en laissant sa place aux notes piquantes du Bleu ! Le jurançon apporte aussi de belles notes fruitĂ©s suaves dâagrumes, de fruits exotiques qui se marie trĂšs bien avec les champignons du Bleu. Equilibre merveilleux !
Vous pourrez les retrouver trÚs facilement en grande surface ou chez votre caviste préféré !
Astuce : placez ces vins blanc 15min au Réfrigérateur pour les rafraßchir avant de les servir.

Voilà un exemple de Jurançon , environ 16⏠sur Le Petit Ballon (voir ici).
Le meilleur vin rouge avec le Bleu : un Saint-EstĂšphe de Bordeaux !
Pour satisfaire tous les palais, le vin rouge idéal pour le Bleu vient quant à lui de Loire ou du Sud-Ouest
đ Ătonnamment le Bleu et les tanins charpentĂ©s se marient trĂšs bien ! La salinitĂ© du bleu absorbe et Ă©pouse allĂšgrement ces tanins, rehaussĂ©s par les notes de fruits mĂ»rs, de bois, un trĂšs trĂšs bel Ă©quilibre !
Vous pourrez les retrouver trÚs facilement en grande surface ou chez votre caviste préféré !

Voilà un exemple de Saint-EstÚphe, environ 18⏠sur Le Petit Ballon (voir ici).
J’espĂšre que cet article vous aura Ă©tĂ© utile ! Si vous voulez aller plus loin, apprenez Ă DĂ©guster comme un Sommelier, ou encore Ă faire votre propre vin maison !
Découvre aussi Les 2 meilleurs vins avec le Reblochon !
Et Les 2 meilleurs vins avec la Raclette et également Les 2 meilleurs vins avec le GruyÚre Suisse !

Originaire dâAlbi, prĂšs de Gaillac, dâune mĂšre Albigeoise et dâun pĂšre Aveyronais, jâai grandi nourrit dâun terroir riche et gourmand.
Ăpicurien et amoureux de fromage et de vin, fin 2019 lâidĂ©e de concevoir mon propre vin et fromage germe dans mon esprit. Issu dâune formation IngĂ©nieur, jâai créé en 2020 La Petite Cave en parallĂšle de mes projets entrepreneuriaux.
Depuis 2020, je suis membre de l’Union Vigneronne Vals d’Oise et de Seine (UVVOS) qui rassemble les vignes et vignerons de toute l’Ile De France.
La Petite Cave est un blog qui combine passion pour lâoenologie et plaisir du challenge !