Les 2 meilleurs vins avec le Bleu d’Auvergne ! 🧀

Le Bleu est un fromage persillé à la texture fondante et onctueuse et des arômes délicats de sous-bois, de champignons sauvages et de crème. Quel vin avec un Bleu ? Ce weekend, j’ai testé pour vous 2 vins parfaits pour accompagner le Bleu.

Blanc ou rouge : quel vin pour le Bleu d’Auvergne ?

Je vous ai cherché 1 blanc et 1 rouge pour marier notre Bleu, évidemment je les ai goûtés (je ne vous les proposerai pas sinon), et voilà le résultat !

L’accord mets et vins « valeur sûre » : un vin blanc moelleux !
🍾 Je suis un grand fan de l’accord fromage persillé et vin moelleux… ici ce Bleu d’Auvergne accorde à merveille sa bouche salée à la sucrosité d’un Blanc moelleux aux parfums suaves de fruits exotiques
Donc pour contrebalancer son « gras » et lui tenir tête, on va chercher plutôt le mariage avec un vin blanc moelleux et fruité.

🍷 L’association rouge et fromage est toujours périlleuse, ici on va éviter les vins légers et se tourner directement vers des bouteilles plus charpentées. Car il faut tenir tête à la salinité et aux saveurs de champignon du Bleu, et pour cela, partons sur de beaux tanins, un vin corpulent et épicé ! 
L’idéal sera donc de trouver un vin rouge aux beaux tanins, avec de belles notes épicées et un corps qui enrobera la salinité de ce Bleu.

Pour résumer :

Un vin blanc : moelleux et fruité avec le Bleu contrebalancera la salinité du fromage, en apportant sucre et fruit.

• 🍾 Un vin régional comme un Bonnezeaux moelleux (Loire)
• 🍾 Ou bien un Vouvray moelleux de Loire
• 🍾 ⭐️ Un Jurançon moelleux du Sud-Ouest

De la même manière, un vin rouge : aux tanins équilibrés, corpulent et épicé.

• 🍷 Idéalement un vin régional de Loire (Côtes d’Auvergne) comme Boudes, Madargues, Chateaugay ou Chanturgues
• 🍷 Sinon un Banyuls du Sud-Ouest
• 🍷 ⭐️ ou encore un Saint-Estèphe de Bordeaux

Le meilleur vin blanc avec le Bleu : Jurançon du Sud-Ouest !

👉Avec ce Bleu d’Auvergne, le palais est enrobé par l’onctuosité et le corps du Jurançon, tout en laissant sa place aux notes piquantes du Bleu ! Le jurançon apporte aussi de belles notes fruités suaves d’agrumes, de fruits exotiques qui se marie très bien avec les champignons du Bleu. Equilibre merveilleux ! 

Vous pourrez les retrouver très facilement en grande surface ou chez votre caviste préféré !

 Astuce : placez ces vins blanc 15min au Réfrigérateur pour les rafraîchir avant de les servir.

Voilà un exemple de Jurançon , environ 16€ sur Le Petit Ballon (voir ici).

Le meilleur vin rouge avec le Bleu : un Saint-Estèphe de Bordeaux !

Pour satisfaire tous les palais, le vin rouge idéal pour le Bleu vient quant à lui de Loire ou du Sud-Ouest

👉 Étonnamment le Bleu et les tanins charpentés se marient très bien ! La salinité du bleu absorbe et épouse allègrement ces tanins, rehaussés par les notes de fruits mûrs, de bois, un très très bel équilibre !

Vous pourrez les retrouver très facilement en grande surface ou chez votre caviste préféré !

Voilà un exemple de Saint-Estèphe, environ 18€ sur Le Petit Ballon (voir ici).

J’espère que cet article vous aura été utile ! Si vous voulez aller plus loin, apprenez à Déguster comme un Sommelier, ou encore à faire votre propre vin maison !

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