Il y a quelques jours, j’ai reçu un mail de Jean-Yves qui me partageait son idée : qu’est-ce que le vin orange, phénomène de mode ou réel intérêt gustatif ? Ce style de vin complexe et particulier, encore méconnu aujourd’hui, mérite bien un article à lui tout seul ! Alors le voici, merci Jean-Yves pour l’idée ! ?
Vin orange : concept ?
En une phrase, du vin orange c’est un vin blanc vinifié comme un vin rouge ! C’est assez simple dit comme ça, et pour une fois, ça reste assez simple même dans les détails !
En effet, le vin orange est issu de cépages blancs. Pour obtenir cette couleur et surtout cette richesse et complexité aromatique, on laisse le jus macérer avec les parties solides du raisin (peaux et pépins) pendant quelques jours jusqu’à plusieurs mois ! ⏳
L’intérêt de cette macération est donc d’agrandir encore un peu plus la palette aromatique que permet le vin blanc qui de base, est déjà très large ! Cette macération va donc donner de nouveaux arômes, amener de l’amertume et surtout apporter du tanin au vin ! Tout cela donne un vin blanc qui a du corps, une structure assez inhabituelle et qui ouvre donc la voie à de nouvelles expériences gustatives ! ?
Je te parlais d’effet de mode dans l’introduction mais il est important de savoir que le vin orange n’est pas un concept marketing douteux ! C’est même probablement l’un des premiers vins à avoir été fait ! Ce qui est certain, c’est qu’il existait déjà en Géorgie, le berceau de la viticulture rappelons-le (tu peux aller lire ce super article à ce propos ?) et que c’était il y a plus de 8000 ans ! ?
Vin orange : vinification ?
Pour faire simple, la différence entre un vin blanc classique et vin rouge réside dans le fait que le jus de vin blanc ne reste pas en contact avec les peaux et pépins de raisin ! Alors que le rouge lui si ! C’est d’ailleurs de là qu’il extrait toute sa couleur en fonction du cépage et de la durée de macération.
Le vin orange lui, est donc un vin blanc qui reste en contact prolongé avec les peaux et pépins de raisin ! Lui donnant ainsi cette couleur et cette structure. ?
D’un point de vue technique, il existe une multitude de critères qui peuvent avoir un énorme impact sur le produit final (un peu comme avec tous les autres vins tu me diras ?) : cépage(s), composition des sols, éraflage total ou partiel, temps de macération, élevage subit (amphore, cuve inox, cuve en béton, etc), … Toutes ces étapes impacteront d’une manière plus ou moins importante le vin final. C’est aussi ça qui fait la richesse, la complexité et la différence de ce vin orange comparé notamment au vin blanc !
Vin orange : le résultat ?
Au final, on se retrouve avec un vin qui a une acidité plutôt faible, une amertume plus prononcée qu’un blanc classique et surtout un niveau d’alcool et sucre assez faible ce qui en fait un vin très sec et facile à boire ! ?
En termes d’arômes et de saveurs on lui trouvera des fruits jaunes, des fleurs, de la pomme, du miel, des épices douces, de la minéralité voir même des arômes torréfiés ou encore d’oxydation selon l’élevage !
Cette complexité alliée à la structure solide du vin orange en fait un vin qui peut accompagner tout ton repas ! Tu peux le servir en apéritif, il réveillera très bien les papilles ! Tu peux aussi le servir sur des bouchées légèrement épicées ou bien des tartines de maquereau. À table, il pourra accompagner des viandes légères sans sauce ainsi que des plats orientaux, méditerranéens ou même asiatique ! Là il faudra demander conseille à ton/ta caviste selon les cuvées exactes en rayon.
Il faut aussi savoir qu’il n’existe aucune appellation propre au vin orange. Je précise aussi que vu le principe même du vin (longues macérations, utilisation de contenants qui coûtent cher, fragilité du produit, …) cela donne des vins qui ne sont pas parmi les plus abordables.
? Découvrir le vin orange
Les prix oscillent entre 10€ et 25€ en général, tu en trouveras peut-être des moins chers voir des bien plus chers mais il y a sûrement une raison. ?
Pour découvrir cette expérience gustative qu’est le vin orange, je te conseille quelques cuvées :
- Vin Orange Sav’Or 2020 du domaine de la Pinte dans le Jura : un vin orange 100% Savagnin, habituellement connu pour le vin Jaune ! Fruits exotiques, litchi, rose, épices, tout ça accompagné de la belle puissance de ce cépage. A découvrir tout autant que le fameux vin jaune du Jura. A découvrir ici !
- Vin Orange 2019, Sud-Ouest de la maison Rigal dans le Sud-Ouest : un vin orange tout à fait abordable pour l’aventurier(e) que tu es ! Sur la pêche blanche, les abricots grâce au cépage Gros Manseng ! Pour te fournir, c’est par ici ?
- Vin Orange du domaine Les Fumées Blanches dans la Gascogne : ici je te conseille de faire la dégustation parallèle avec leur Sauvignon classique ! Cela te permettra de faire un comparatif instantané et de bien comprendre les différences ! A commander ici.
- Été Indien, Château de Paraza dans le Languedoc : un vin orange sur Gewurztraminer ! ?Peut-être bien le cépage le plus adapté à ce genre de vin d’après moi. La richesse aromatique habituelle à ce cépage est encore plus intense dans ce genre de vin ! Accompagné de quelques notes de fruits confits et une belle complexité. Tu peux le trouver ici.
? Conclusion
Donc comme tu l’as compris, le vin orange : c’est du vin blanc vinifié en vin rouge, avec une structure marquée grâce aux tanins et une palette aromatique encore plus large !
S’ouvrir à ce nouvel univers du vin c’est vivre ou nouvelle expérience gustative ! Tu découvrira beaucoup de choses avec ces vins et surtout, si tu as l’opportunité de rencontrer un vigneron qui en fait, poses lui tes questions ! La personne prendra beaucoup de plaisir à t’expliquer tout ça ! ?
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Originaire d’Albi, près de Gaillac, d’une mère Albigeoise et d’un père Aveyronais, j’ai grandi nourrit d’un terroir riche et gourmand.
Épicurien et amoureux de fromage et de vin, fin 2019 l’idée de concevoir mon propre vin et fromage germe dans mon esprit. Issu d’une formation Ingénieur, j’ai créé en 2020 La Petite Cave en parallèle de mes projets entrepreneuriaux.
Depuis 2020, je suis membre de l’Union Vigneronne Vals d’Oise et de Seine (UVVOS) qui rassemble les vignes et vignerons de toute l’Ile De France.
La Petite Cave est un blog qui combine passion pour l’oenologie et plaisir du challenge !
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