Il y a quelques jours, jâai reçu un mail de Jean-Yves qui me partageait son idĂ©e : quâest-ce que le vin orange, phĂ©nomĂšne de mode ou rĂ©el intĂ©rĂȘt gustatif ? Ce style de vin complexe et particulier, encore mĂ©connu aujourdâhui, mĂ©rite bien un article Ă lui tout seul ! Alors le voici, merci Jean-Yves pour lâidĂ©e ! đ
Vin orange : concept đ
En une phrase, du vin orange câest un vin blanc vinifiĂ© comme un vin rouge ! Câest assez simple dit comme ça, et pour une fois, ça reste assez simple mĂȘme dans les dĂ©tails !
En effet, le vin orange est issu de cĂ©pages blancs. Pour obtenir cette couleur et surtout cette richesse et complexitĂ© aromatique, on laisse le jus macĂ©rer avec les parties solides du raisin (peaux et pĂ©pins) pendant quelques jours jusquâĂ plusieurs mois ! âł
LâintĂ©rĂȘt de cette macĂ©ration est donc dâagrandir encore un peu plus la palette aromatique que permet le vin blanc qui de base, est dĂ©jĂ trĂšs large ! Cette macĂ©ration va donc donner de nouveaux arĂŽmes, amener de lâamertume et surtout apporter du tanin au vin ! Tout cela donne un vin blanc qui a du corps, une structure assez inhabituelle et qui ouvre donc la voie Ă de nouvelles expĂ©riences gustatives ! đ
Je te parlais dâeffet de mode dans lâintroduction mais il est important de savoir que le vin orange nâest pas un concept marketing douteux ! Câest mĂȘme probablement lâun des premiers vins Ă avoir Ă©tĂ© fait ! Ce qui est certain, câest quâil existait dĂ©jĂ en GĂ©orgie, le berceau de la viticulture rappelons-le (tu peux aller lire ce super article Ă ce propos đ) et que câĂ©tait il y a plus de 8000 ans ! đ
Vin orange : vinification đ

Pour faire simple, la diffĂ©rence entre un vin blanc classique et vin rouge rĂ©side dans le fait que le jus de vin blanc ne reste pas en contact avec les peaux et pĂ©pins de raisin ! Alors que le rouge lui si ! Câest dâailleurs de lĂ quâil extrait toute sa couleur en fonction du cĂ©page et de la durĂ©e de macĂ©ration.
Le vin orange lui, est donc un vin blanc qui reste en contact prolongĂ© avec les peaux et pĂ©pins de raisin ! Lui donnant ainsi cette couleur et cette structure. đ
Dâun point de vue technique, il existe une multitude de critĂšres qui peuvent avoir un Ă©norme impact sur le produit final (un peu comme avec tous les autres vins tu me diras đ
) : cĂ©page(s), composition des sols, Ă©raflage total ou partiel, temps de macĂ©ration, Ă©levage subit (amphore, cuve inox, cuve en bĂ©ton, etc), ⊠Toutes ces Ă©tapes impacteront dâune maniĂšre plus ou moins importante le vin final. Câest aussi ça qui fait la richesse, la complexitĂ© et la diffĂ©rence de ce vin orange comparĂ© notamment au vin blanc !
Vin orange : le rĂ©sultat đ·
Au final, on se retrouve avec un vin qui a une aciditĂ© plutĂŽt faible, une amertume plus prononcĂ©e quâun blanc classique et surtout un niveau dâalcool et sucre assez faible ce qui en fait un vin trĂšs sec et facile Ă boire ! đ
En termes dâarĂŽmes et de saveurs on lui trouvera des fruits jaunes, des fleurs, de la pomme, du miel, des Ă©pices douces, de la minĂ©ralitĂ© voir mĂȘme des arĂŽmes torrĂ©fiĂ©s ou encore dâoxydation selon lâĂ©levage !
Cette complexitĂ© alliĂ©e Ă la structure solide du vin orange en fait un vin qui peut accompagner tout ton repas ! Tu peux le servir en apĂ©ritif, il rĂ©veillera trĂšs bien les papilles ! Tu peux aussi le servir sur des bouchĂ©es lĂ©gĂšrement Ă©picĂ©es ou bien des tartines de maquereau. Ă table, il pourra accompagner des viandes lĂ©gĂšres sans sauce ainsi que des plats orientaux, mĂ©diterranĂ©ens ou mĂȘme asiatique ! LĂ il faudra demander conseille Ă ton/ta caviste selon les cuvĂ©es exactes en rayon.
Il faut aussi savoir quâil nâexiste aucune appellation propre au vin orange. Je prĂ©cise aussi que vu le principe mĂȘme du vin (longues macĂ©rations, utilisation de contenants qui coĂ»tent cher, fragilitĂ© du produit, âŠ) cela donne des vins qui ne sont pas parmi les plus abordables.
đ DĂ©couvrir le vin orange
Les prix oscillent entre 10⏠et 25⏠en gĂ©nĂ©ral, tu en trouveras peut-ĂȘtre des moins chers voir des bien plus chers mais il y a sĂ»rement une raison. đ
Pour dĂ©couvrir cette expĂ©rience gustative quâest le vin orange, je te conseille quelques cuvĂ©es :
- Vin Orange SavâOr 2020 du domaine de la Pinte dans le Jura : un vin orange 100% Savagnin, habituellement connu pour le vin Jaune ! Fruits exotiques, litchi, rose, Ă©pices, tout ça accompagnĂ© de la belle puissance de ce cĂ©page. A dĂ©couvrir tout autant que le fameux vin jaune du Jura. A dĂ©couvrir ici !
- Vin Orange 2019, Sud-Ouest de la maison Rigal dans le Sud-Ouest : un vin orange tout Ă fait abordable pour lâaventurier(e) que tu es ! Sur la pĂȘche blanche, les abricots grĂące au cĂ©page Gros Manseng ! Pour te fournir, câest par ici đ
- Vin Orange du domaine Les Fumées Blanches dans la Gascogne : ici je te conseille de faire la dégustation parallÚle avec leur Sauvignon classique ! Cela te permettra de faire un comparatif instantané et de bien comprendre les différences ! A commander ici.
- ĂtĂ© Indien, ChĂąteau de Paraza dans le Languedoc : un vin orange sur Gewurztraminer ! đPeut-ĂȘtre bien le cĂ©page le plus adaptĂ© Ă ce genre de vin dâaprĂšs moi. La richesse aromatique habituelle Ă ce cĂ©page est encore plus intense dans ce genre de vin ! AccompagnĂ© de quelques notes de fruits confits et une belle complexitĂ©. Tu peux le trouver ici.
đ§ Conclusion
Donc comme tu lâas compris, le vin orange : câest du vin blanc vinifiĂ© en vin rouge, avec une structure marquĂ©e grĂące aux tanins et une palette aromatique encore plus large !
Sâouvrir Ă ce nouvel univers du vin câest vivre ou nouvelle expĂ©rience gustative ! Tu dĂ©couvrira beaucoup de choses avec ces vins et surtout, si tu as lâopportunitĂ© de rencontrer un vigneron qui en fait, poses lui tes questions ! La personne prendra beaucoup de plaisir Ă tâexpliquer tout ça ! đ
Je te conseille aussi dâaller follow le compte Instagram, il y a encore plein de projets Ă venir ! đ
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