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🍇 Comment crĂ©er son propre vin et les impacts de la vinification dans le verre

WineLetter Box 8 - MyViny

đŸ‘©â€đŸ« Ce que tu vas apprendre aujourd’hui : 

  • 🔹 Les dĂ©cisions du vigneron dans la vinification “l’itinĂ©raire technique”
  • đŸ€” Quels impacts pour quelle Ă©tape ?
  • 💡 CrĂ©er un vin unique avec le concept MyViny

⏱ Temps de lecture : 10 minutes de lecture + la dĂ©gustation

Introduction

Puisque tu lis assidĂ»ment tous les mails que l’on t’envoie, tu te souviens probablement avoir vu passer dans la Vin’Actu de Mars une prĂ©sentation de “MyViny” une application trĂšs particuliĂšre !

Dans cet article, nous allons justement nous intĂ©resser aux impacts dans ton verre des dĂ©cisions du vigneron tout au long de la crĂ©ation du vin (aka “l’itinĂ©raire technique”).

Et ensuite je te prĂ©senterai le concept de MyViny qui permet aux consommateurs de prendre eux-mĂȘme ces dĂ©cisions et crĂ©er un vin unique !

🔹 Qu’est-ce qu’un itinĂ©raire technique ?

Commençons par une rapide dĂ©finition : l’itinĂ©raire technique reprĂ©sente l’ensemble des pratiques agricoles, viticoles (dans la vigne) et vinicoles (dans le chai) qui interviennent dans l’élaboration du vin. 

ConcrĂštement, on parle donc de plantation de vignes, d’effeuillage, de vendanges en vert, de macĂ©ration Ă  froid, de collage, etc. Bref, ce sont toutes les Ă©tapes qui sont rĂ©alisĂ©es par les Ă©quipes d’un domaine viticole pour produire un vin, que ce soit Ă  la vigne ou au chai.

Maintenant, pourquoi parler d’itinĂ©raire technique dans ce cours ? đŸ€”

Et bien tout simplement pour te faire comprendre le nombre de facteurs qui rentrent en compte lorsqu’on produit du vin ! Et surtout, on a trouvĂ© le parfait exemple pour illustrer cela mais on reviendra dessus plus tard.

đŸ›€ïž Un vin, un itinĂ©raire

On pourrait voir l’itinĂ©raire technique comme une recette de cuisine. C’est-Ă -dire qu’une fois que l’on sait quel style de vin on veut produire, il suffit de mettre Ă  plat les travaux Ă  rĂ©aliser pour chaque Ă©tape de la vie du vin.

Ainsi, cela permet de savoir trĂšs prĂ©cisĂ©ment et surtout de prĂ©voir Ă  l’avance une partie des travaux Ă  rĂ©aliser : 

  • taille des vignes dans tel ou tel style,
  • paillage des ceps,
  • effeuillage, etc. 

Des critĂšres trĂšs larges sont pris en compte, Ă  savoir : le cĂ©page en question, l’orientation (Est, Ouest, etc), l’altitude, le type de sol, le type de taille, la mĂ©tĂ©o rĂ©cente et Ă  venir, etc.

Aussi, Ă©laborer un itinĂ©raire technique clair et prĂ©cis permet Ă  la vigneronne ou au maĂźtre de chai de dĂ©lĂ©guer des tĂąches aux collĂšgues sans craindre d’erreur importante.

Tu l’auras donc compris, il existe un itinĂ©raire technique pour chaque cuvĂ©e d’un domaine. Mais tu te demandes aussi sĂ»rement quelles peuvent ĂȘtre les variables Ă  chaque Ă©tape ? Et bien regardons cela de plus prĂšs.

đŸ€” Quels impacts dans ton verre pour quelle Ă©tape ?

J’ai synthĂ©tisĂ© en deux tableaux quelques exemples de travaux qui peuvent ĂȘtre rĂ©alisĂ©s Ă  diffĂ©rentes Ă©tapes de la vie du vin. Tu y trouveras quelques dĂ©tails sur le pourquoi du comment ainsi que les avantages et inconvĂ©nients.

Je pense que c’est trĂšs intĂ©ressant pour se rendre compte, encore un peu plus, de la quantitĂ© de travail nĂ©cessaire pour la rĂ©alisation de vos meilleures bouteilles de vin.

Tableau d’exemples d’impacts de l’itinĂ©raire technique sur le vin Ă  la vigne

Et bien sĂ»r, toutes ces Ă©tapes dĂ©pendent directement ou indirectement de la mĂ©tĂ©o ! Par exemple, si l’on sait qu’un Ă©pisode pluvieux est prĂ©vu pour la veille des vendanges, on va prĂ©fĂ©rer dĂ©caler ces derniĂšres pour que les raisins ne soient pas trop diluĂ©s. Mais pour autant, cette dilution peut ĂȘtre souhaitable si au contraire les raisins sont prĂȘts mais trop concentrĂ©s, trop petits ou encore trop sucrĂ©s.

Pour la période du printemps, la fréquence de la pluie peut aussi jouer sur la facilité à travailler avec un tracteur dans les vignes sans tout abßmer.

Tableau d’exemples d’impacts de l’itinĂ©raire technique sur le vin au chai 

Tu te dis peut-ĂȘtre que cela fait dĂ©jĂ  pas mal de variations. Mais on ne fait qu’égratigner la surface lĂ  ! 😅

Pour la plantation il existe toute une flopĂ©e de critĂšres : 

  • sol et sous-sol
  • orientation de la vigne (Est, Ouest, etc)
  • aciditĂ© du sol, altitude, climat rĂ©gional, pluviomĂ©trie, etc. 

Autant de critĂšres sur lesquels on peut rajouter des “sous-critĂšres” comme par exemple la densitĂ© Ă  l’hectare de pieds de vignes, le type de taille, l’espacement entre chaque rang de vignes, le sens de plantation, etc.

Pour la vinification, ici on ne parle pas de la diffĂ©rence entre pigeage et remontage ni mĂȘme de l’impact qu’a la frĂ©quence de rĂ©alisation de cette Ă©tape !

Bref, je pense que tu l’as bien compris maintenant, il existe une multitude de critùres sur lesquels on peut agir pour produire un vin.

💡 CrĂ©er un vin unique avec le concept MyViny

MyViny est un concept lancé par Alain Blanchon, propriétaire du Domaine de la Bouvaude à Rousset-les-Vignes dans la Vallée du RhÎne.

L’idĂ©e est simple : il propose de donner le contrĂŽle d’une parcelle de vignes directement aux membres de MyVini ! 

C’est-Ă -dire que ce sont des gens comme toi qui prennent les dĂ©cisions de ce fameux itinĂ©raire technique du vin et tout ça directement depuis leur ordinateur !

En pratique comment cela fonctionne ?

Lorsque tu t’inscris sur MyViny : 

  1. Tu commences par choisir ton carrĂ© de vigne au sein d’une parcelle prĂ©cise. Ce carrĂ© de vignes reprĂ©sente Ă  peu prĂšs 12 pieds. 
  2. Le cƓur du concept, c’est que ce sont les membres d’une mĂȘme parcelle (une guilde composĂ©e de tes voisins) qui dĂ©cident collĂ©gialement de ce qu’il faut faire dans les vignes. Depuis la quantitĂ© de cuivre Ă  pulvĂ©riser sur la parcelle jusqu’au choix d’effeuiller ou non cette mĂȘme parcelle.
  3. Et pour ĂȘtre certain de ne pas faire n’importe quoi, les propositions Ă©manent toujours des Ă©quipes du domaine. Ce sont donc les responsables des vignes ou du chai qui prĂ©conisent telle ou telle action en prĂ©cisant le pourquoi du comment ainsi que les avantages et inconvĂ©nients. 🍇

🚑 Sans oublier les urgences ! 

Par exemple, aprĂšs un Ă©pisode pluvieux important, il est demandĂ© aux membres de choisir s’il faut faire un passage pour traiter les vignes ou s’il faut attendre car un autre orage menace d’ici quelques jours.

Bien sĂ»r, les propositions faites sont toujours logiques et justifiĂ©es. Il ne faudrait pas que ton vin se transforme en vinaigre. 😅

Et le petit plus toujours sympa : si tu le souhaites, tu peux participer aux vendanges avec les autres membres et les Ă©quipes du domaine ! Ainsi, tu peux voir de tes propres yeux tes raisins se transformer doucement en doux nectar.

Pour finir, tu reçois bien Ă©videmment le vin de ton carrĂ© de vignes ! C’est-Ă -dire 6 bouteilles du vin produit dans ta parcelle que tu reçois directement chez toi pour pouvoir partager ça avec tes ami(e)s, le tout en utilisant notre Coffret Sommelier bien sĂ»r. 😁

Exemple de question MyViny

VoilĂ  donc un exemple trĂšs concret, c’est la derniĂšre question qui a Ă©tĂ© posĂ©e aux membres Ă  la fin Avril.

Exemple de question MyViny

Bien sĂ»r, des informations supplĂ©mentaires sont fournies pour comprendre quel est l’intĂ©rĂȘt de mettre telle ou telle masse. Mais cela te donne une idĂ©e de jusqu’oĂč les dĂ©cisions sont prises par les membres MyViny !

On parle ici rĂ©ellement d’un vin fait par les passionnĂ©s, le tout encadrĂ© par des professionnels. 

đŸ· Passons Ă  la pratique !

⚠ Partie rĂ©servĂ©e aux membres WineLetter Premium ou WineLetter Box ⭐📩
Pour t’inscrire, tu peux te rendre ici pour voir tous les avantages auxquels tu as droit : 

🎯 Conclusion

J’espĂšre que cette Ă©dition t’a plu et surtout que le concept de MyViny a piquĂ© ta curiositĂ© !

Si jamais tu souhaites avoir plus de renseignements pour rejoindre l’aventure, tu peux directement les contacter en prĂ©cisant que tu viens de notre part. Ils feront d’autant plus attention Ă  toi. 😉

Bonne journée à toi et bonne dégustation !

En attentant, n’hĂ©site pas Ă  dĂ©couvrir notre box vin !

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