Un vin de l’espace ? ? Hein ? ?
Ce mardi 4 octobre était la journée mondiale de l’espace ! Alors c’est l’occasion de te parler de ce qui va suivre !
Tu as peut-être vu passer la news en début 2021 : une bouteille d’AOC Pomerol, Petrus 2000 a été vendue plus d’1 million de dollars !
Pourquoi ? Elle a passé 14 mois dans la Station Spatiale Internationale, rien que ça ! Bon et elle est vendue avec une bouteille “témoin” qui est restée sur Terre pour comparer.
Là, tu dois te poser quelques questions et on va y répondre ! Mais avant cela, je vais te donner quelques détails intéressants. ?
Vin de l’espace : le projet de recherche scientifique ?
Tu te doutes bien que les différents pouvoirs publics qui financent la recherche spatiale ne se sont pas tapé un kiff en achetant 2 caisses de Petrus pour voir ce qu’il se passe si on les envoie là-haut ! ?
Voyons d’un peu plus près quels peuvent être les intérêts de cette expérience.
D’abord, il s’agit d’une expérience financée et menée par un organisme privé ! Il s’agit de l’entreprise française Space Cargo Unlimited qui conduit le programme de recherche WISE. Les objectifs de ce programme sont de mettre en place une recherche appliquée concernant l’agriculture autour de la microgravité.
Pourquoi utiliser le vin comme support ? C’est assez simple. ?
La filière viticole bénéficie d’une recherche bien plus importante comparée au reste de l’industrie agricole. De plus, cette recherche existe depuis bien des années maintenant, nous permettant ainsi d’avoir un recul nécessaire à une bonne étude scientifique.
De plus, le vin est vivant. C’est un petit monde à lui tout seul ! Dans une bouteille on va trouver des levures, des bactéries, des polyphénols, etc. Donc il permet une multitude d’angles d’observation et de questionnement, ce qui est parfait pour une étude scientifique !
? Donc on a : un support riche en paramètres à étudier, tous plus ou moins influençables par l’Homme et la nature ainsi qu’un passé de recherches très fourni et poussé ! Tout ce qu’il faut pour tenter de nouvelles choses avec la microgravité.
Source : Space Cargo Unlimited
Vin de l’espace : pourquoi Petrus ? ?
Pour info : le vin Petrus, anciennement connu sous le nom de Domaine Petrus ou Château Petrus, est l’un des mastodontes du bordelais ! Figure emblématique de la région, il est produit sous l’appellation AOC Pomerol, dans le Libournais sur la rive droite de la région donc.
Ces vins sont quasiment exclusivement produits à partir de Merlot, cépage roi de cette sous-région ! Ces bouteilles se vendent à prix d’or, rarement en dessous des 2000 / 3000 l’unité selon les millésimes.
Si l’on vient de voir pourquoi envoyer du vin dans l’espace n’est pas une si mauvaise idée que ça, on peut se poser la question “pourquoi un Petrus en particulier ?”.
C’est tout bête. L’équipe scientifique à l’origine du projet a convenu qu’il serait préférable pour cette étude d’utiliser un vin en mono-cépage ou quasi mono-cépage. Cela réduit les paramètres à comparer et pour un début, ça facilite bien les choses ! Leurs arguments étaient aussi qu’il s’agit d’un vin de “qualité” en plus de ses “propriétés oenologiques” adaptées. ?
De plus, ce vin en particulier, du millésime 2000, a bénéficié d’un bon nombre d’études poussées ! Bactéries, polyphénols, molécules d’arômes, etc. Donc ici encore, cela donne une base solide de comparaison une fois les échantillons de retour sur Terre.
Il est important de noter d’ailleurs que le nom du vin qui était utilisé pour l’expérience est resté secret jusqu’à la conférence de presse lors de laquelle les dégustateurs ont donné leurs impressions ! Les bouteilles ont été achetées directement par l’entreprise, sans parler de leur destin au Château.
Vin de l’espace : ça goûte comment ? ?
En mars 2021, lors de cette fameuse conférence de presse, les différents représentants ont pu parler du projet aux journalistes et expliquer pourquoi faire cela. Très bien. Mais je pense que tu veux surtout savoir comment ça goûte !
Et bien cela ne change rien de manière drastique apparemment. ?
12 chanceuses et chanceux ont eu l’opportunité de faire une dégustation comparative, à l’aveugle ! Cela signifie qu’on leur a servi deux verres de vin de dégustation (ici 30ml donc vraiment vraiment pas beaucoup ?) sans qu’ils ne sachent le quel venait de l’espace ou le quel était le témoin. Et oui car comme dans toute étude scientifique qui se respecte, on garde un témoin pour faire les comparaisons !
? Les résultats de cette première dégustations :
- “Plus floral et plus de longueur en bouche pour celui le Space Wine”
- “Des tanins plus doux et une couleur brique typiques d’un vin plus vieux que 2000”
- “Aucun défaut dû au voyage dans l’espace”
- “Légère différence visuelle”
Bon comme tu le vois, il n’y a rien de transcendant ici. Mais ce n’est pas ce qu’on cherchait ! Ça c’était surtout pour le plaisir de se dire qu’on a goûté un vin qui a séjourné dans l’espace.
Au contraire, c’est peut-être mieux comme ça car cela veut dire que la nourriture qui évolue dans l’espace ne change pas drastiquement de goût, de texture ou que sais-je. Cela nous promet donc un avenir très intéressant pour la recherche dans ce domaine. ?
Source : Space Cargo Unlimited
Les conclusions ?
Maintenant que le vin est revenu sur Terre, que va-t’il se passer ? Et bien d’abord, quelques échantillons du vin et des pieds de vigne qui ont séjourné dans l’ISS vont être analysés de très près par les scientifiques de la mission WISE et de l’ISVV (Institut des Sciences de la Vigne et du Vin) de Bordeaux, partenaire essentiel de cette mission.
Ces expériences vont donc permettre de dire s’il y a ou non une évolution notable dans les composés chimiques du vin et des vignes. D’ailleurs, les vignes qui ont été plantées très rapidement après leur retour ont montré un taux de croissance et une résistance à certaines maladies notablement supérieures aux plants témoins. Malheureusement, un an après, ces pieds ne bénéficient plus de cette croissance accélérée.
Pour information : des expériences précédentes ont mené que l’A.D.N. humain pouvait légèrement se modifier si l’individu restait assez longtemps en microgravité. Alors pourquoi pas avec des pieds de vigne? ?
Les prochaines étapes vont elles concerner d’autres éléments présents dans le vin. En particulier les levures ou les bactéries par exemple. Là encore, il s’agit d’un support préalable aussi bien pour montrer la faisabilité de ce genre d’expériences que pour la recherche appliquée sur le monde de l’agriculture pour demain !
Car oui, il ne s’agit là que d’une expérience parmi une série de 6 lancements dont 5 vers la Station Spatiale Internationale. Si tu veux tous les détails sur les autres expériences, c’est par ici. On a hâte de voir la suite ! ?
En tous cas, j’espère que tu as appris quelque chose d’intéressant aujourd’hui, si c’est le cas n’hésite pas à me le dire par message, ça fait grandement plaisir ! ?
Originaire d’Albi, près de Gaillac, d’une mère Albigeoise et d’un père Aveyronais, j’ai grandi nourrit d’un terroir riche et gourmand.
Épicurien et amoureux de fromage et de vin, fin 2019 l’idée de concevoir mon propre vin et fromage germe dans mon esprit. Issu d’une formation Ingénieur, j’ai créé en 2020 La Petite Cave en parallèle de mes projets entrepreneuriaux.
Depuis 2020, je suis membre de l’Union Vigneronne Vals d’Oise et de Seine (UVVOS) qui rassemble les vignes et vignerons de toute l’Ile De France.
La Petite Cave est un blog qui combine passion pour l’oenologie et plaisir du challenge !
En attentant, n’hésite pas à découvrir notre box vin !
Tu veux devenir un véritable connaisseur(se) sur le vin ? Savoir le déguster, le servir, faire des accords ?
? Alors rejoins les 2000 lecteurs de la WineLetter ! 2x par mois dans ta boite mail ! ?
Originaire d’Albi, près de Gaillac, d’une mère Albigeoise et d’un père Aveyronais, j’ai grandi nourrit d’un terroir riche et gourmand.
Épicurien et amoureux de fromage et de vin, fin 2019 l’idée de concevoir mon propre vin et fromage germe dans mon esprit. Issu d’une formation Ingénieur, j’ai créé en 2020 La Petite Cave en parallèle de mes projets entrepreneuriaux.
Depuis 2020, je suis membre de l’Union Vigneronne Vals d’Oise et de Seine (UVVOS) qui rassemble les vignes et vignerons de toute l’Ile De France.
La Petite Cave est un blog qui combine passion pour l’oenologie et plaisir du challenge !
