Pour faire suite Ă la fĂȘte nationale italienne du 2 juin, voici 4 clĂ©s pour comprendre les vins italiens, son histoire, sa gĂ©ographie et ses vins bien sĂ»r ! đ
Lâhistoire des vins italiens đ
Comme tu dois commencer Ă le savoir, lâhistoire dans le monde viticole est trĂšs importante. Ce dont on profite aujourdâhui est le rĂ©sultat de millĂ©naires dâefforts de nos ancĂȘtres ! Il faut dâailleurs les remercier pour ça. đ
Pour ce qui est de lâhistoire du vignoble italien, on va commencer il y a 4000 ans. Câest dĂ©jĂ pas mal. đ
DĂ©jĂ lorsque les grecs ont Ă©tabli une colonie au sud de lâItalie moderne, ils lâont appelĂ©e Oenotria, pour Terres de vin. On imagine donc bien ce quâils ont pu trouver ici !
En effet, les Ă©trusques (peuple vivant au centre de lâactuelle Italie), les romains et les grecs ont tous participĂ© au façonnement de la viticulture italienne moderne ! Chacun y apportait son grain de sel ce qui a trĂšs probablement menĂ© Ă la richesse de cĂ©pages prĂ©sents aujourdâhui. đ
Cette diversitĂ© de pratiques et surtout lâanciennetĂ© du âvignobleâ italien a procurĂ© aux romains une avance considĂ©rable dans les pratiques viticoles et de vinification. Cette avance ne sera dâailleurs pas Ă©galĂ©e en France avant les XVIĂšme et XVIIĂšme siĂšcles !
Lâempire romain qui sâĂ©tirait de lâactuel Royaume-Uni jusquâen actuelle Turquie en passant par le nord du Maghreb a Ă©normĂ©ment contribuĂ© au dĂ©veloppement de la filiĂšre viticole en Europe. La puissance Ă©conomique de lâempire, la diversitĂ© des terroirs, la prĂ©existence de vignobles dans les terres conquises sont tous des critĂšres qui ont menĂ© Ă lâexplosion du vin dans ces rĂ©gions ! đ
Si lâon regarde aujourdâhui ces pays, ce sont tous des grands pays viticoles (oui il y a aussi beaucoup de vin en AlgĂ©rie ou au Maroc !).
MalgrĂ© quelques pĂ©riodes dâaccalmies suite Ă la chute de lâempire par exemple, cet hĂ©ritage viticole subsistera et se dĂ©veloppera mĂȘme dans bien des contrĂ©es ! JusquâĂ nous arriver aujourdâhui. đ
Les cĂ©pages des vins italiens đ
Nouvelle clĂ© pour comprendre les vins italiens : lâItalie compte aujourdâhui pas moins de 1000 cĂ©pages diffĂ©rents !
Attention ce chiffre varie beaucoup selon les sources, il est en effet trĂšs difficile de diffĂ©rencier certains cĂ©pages de par leur proximitĂ© gĂ©nĂ©tique ou encore le fait quâils aient tous plusieurs noms selon les rĂ©gions.
Je vais te présenter ici quelques-uns de ces cépages italiens :
đđŽ Le Sangiovese (ou Brunello) – DOCG Chianti
- Premier cĂ©page dâItalie en superficie
- Connu en Corse sous le nom de Nielluccio (AOC Patrimonio)
- Principal cépage des vins de Chianti
đ: belle couleur rubis
đ: de la violette
đ: du fruit (rouges, abricot), des Ă©pices
đđŽ Le Montepulciano – DOCG Montepulciano dâAbruzzo
- TroisiÚme cépage italien en superficie
- TrĂšs prĂ©sent dans le centre de lâItalie (Abruzzes) et jusque dans les Pouilles
đ: couleur rubis foncĂ©
đ: cerise, cannelle voir mĂȘme amande
đ: cerise, prune et petits fruits des bois, tanins assez fins
đđĄ LâArneis (ou Nebbiolo Bianco) – DOCG Roero Arneis
- CĂ©page autochtone du nord de lâItalie
- Souvent assemblĂ© avec le Nebbiolo (dâoĂč son surnom)
đ: entre jaune clair et jaune pĂąle
đ: trĂšs subtile (fruits jaunes, agrumes)
đ: lĂ©gĂšre amertume, Ă boire jeune, fruitĂ© subtile (fruits jaunes)
đđĄ Le Cortese – DOCG Cortese di Gavi
- PremiĂšre trace officielle au XVIIĂšme siĂšcle
- TrÚs répandu dans la moitié nord du pays
- BĂ©nĂ©ficie dâune mauvaise image malgrĂ© ses qualitĂ©s !
đ: jaune paille, reflets verdĂątres
đ: fleurs blanches, agrumes
đ: peu alcooleux, agrumes mĂ»rs, pĂȘche
Les rĂ©gions des vins italiens đ
Lâune des forces du paysage viticole italien est sa superficie ! 3Ăš vignoble dans le monde de par sa taille, on compte plus de 670 000 ha (contre les 750 000 ha en France) !
Bien que ces chiffres Ă©voluent dâannĂ©e en annĂ©e, il faut savoir que lâItalie produit du vin dans quasiment chacune de ses rĂ©gions ! Du nord au sud, dâest en ouest, on en trouve mĂȘme sur lâĂźle de Pantelleria qui se trouve entre la Sicile et la Tunisie ! đ€
đ Parmi les grandes rĂ©gions viticoles Ă connaĂźtre, il y a :
- Le PiĂ©mont : (au pied des montagnes des Alpes) au nord-ouest de lâItalie, on y trouve un climat continental : hiver trĂšs froid avec beaucoup de neige et Ă©tĂ© trĂšs chaud et sec
- La VĂ©nĂ©tie : situĂ©e au nord-est du pays, comprenant comme tu lâas devinĂ©, la ville de Venise, cette rĂ©gion produit aussi beaucoup de vin ! Elle dispose dâun climat mĂ©diterranĂ©en, chaud et sec, parfait pour le dĂ©veloppement de la vigne !
- La Toscane : climat méditerranéen sur la cÎte et climat continental dans les terres, cette région aussi produit une partie importante du vin italien.
đ Chacune de ses rĂ©gions prĂ©sente un sol, un climat, un encĂ©pagement et une tradition viticole diffĂ©rente. Câest pourquoi on peut trouver tant de vins diffĂ©rents dans un mĂȘme pays, voire dans une mĂȘme rĂ©gion viticole.
Fortes de siĂšcles ou mĂȘme de millĂ©naires de tradition avec le vin, certaines de ces rĂ©gions ont dĂ©veloppĂ© quelques particularitĂ©s quâon ne retrouve nulle part ailleurs !
Un OVNI italien ? đœ
Avant tout, je tiens Ă te prĂ©ciser ce que jâentends par OVNI. Dans le vin, tu pourras entendre parler dâOVNI en parlant dâune bouteille souvent. Il sâagit tout simplement dâun moyen de prĂ©senter une cuvĂ©e comme quelque chose de bizarre, dâinhabituel ou qui teste de nouvelles choses ! En gĂ©nĂ©ral ça vaut le coup dâessayer. đ
On peut retrouver par exemple le DOCG Amarone della Valpolicella. La particularitĂ© de ce vin est que le raisin est laissĂ© Ă sĂ©cher sur des clayettes entre 100 et 120 jours ! On appelle cela le passerillage. Cela a pour principal effet de laisser Ă©vaporer quasiment toute lâeau de la baie, concentrant ainsi les arĂŽmes et faisant aussi apparaĂźtre de nouveaux arĂŽmes comme le chocolat, le pruneau et quelques fruits rouges trĂšs mĂ»rs !
Conclusion sur les vins italiens đŻ
Ce nâest pas pour rien que lâItalie est considĂ©rĂ©e comme lâun des plus grands vignobles de ce monde ! Riche dâune histoire aussi longue incroyable, dâun terroir aussi variĂ© quâĂ©talĂ©, ce pays regorge de belles quilles Ă dĂ©couvrir. đ
Voici donc 4 clĂ©s pour comprendre les vins italiens ! C’est une base pour toi afin de continuer dâĂ©tancher ta soif de dĂ©couverte du vignoble italien ! đ
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