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4 clĂ©s pour comprendre les vins italiens 🇼đŸ‡č

Pour faire suite Ă  la fĂȘte nationale italienne du 2 juin, voici 4 clĂ©s pour comprendre les vins italiens, son histoire, sa gĂ©ographie et ses vins bien sĂ»r ! 😃

L’histoire des vins italiens 📚

Comme tu dois commencer Ă  le savoir, l’histoire dans le monde viticole est trĂšs importante. Ce dont on profite aujourd’hui est le rĂ©sultat de millĂ©naires d’efforts de nos ancĂȘtres ! Il faut d’ailleurs les remercier pour ça. 😍

Pour ce qui est de l’histoire du vignoble italien, on va commencer il y a 4000 ans. C’est dĂ©jĂ  pas mal. 😅

DĂ©jĂ  lorsque les grecs ont Ă©tabli une colonie au sud de l’Italie moderne, ils l’ont appelĂ©e Oenotria, pour Terres de vin. On imagine donc bien ce qu’ils ont pu trouver ici ! 

En effet, les Ă©trusques (peuple vivant au centre de l’actuelle Italie), les romains et les grecs ont tous participĂ© au façonnement de la viticulture italienne moderne ! Chacun y apportait son grain de sel ce qui a trĂšs probablement menĂ© Ă  la richesse de cĂ©pages prĂ©sents aujourd’hui. 🍇

Cette diversitĂ© de pratiques et surtout l’anciennetĂ© du “vignoble” italien a procurĂ© aux romains une avance considĂ©rable dans les pratiques viticoles et de vinification. Cette avance ne sera d’ailleurs pas Ă©galĂ©e en France avant les XVIĂšme et XVIIĂšme siĂšcles !

L’empire romain qui s’étirait de l’actuel Royaume-Uni jusqu’en actuelle Turquie en passant par le nord du Maghreb a Ă©normĂ©ment contribuĂ© au dĂ©veloppement de la filiĂšre viticole en Europe. La puissance Ă©conomique de l’empire, la diversitĂ© des terroirs, la prĂ©existence de vignobles dans les terres conquises sont tous des critĂšres qui ont menĂ© Ă  l’explosion du vin dans ces rĂ©gions ! 👀

Si l’on regarde aujourd’hui ces pays, ce sont tous des grands pays viticoles (oui il y a aussi beaucoup de vin en AlgĂ©rie ou au Maroc !).

MalgrĂ© quelques pĂ©riodes d’accalmies suite Ă  la chute de l’empire par exemple, cet hĂ©ritage viticole subsistera et se dĂ©veloppera mĂȘme dans bien des contrĂ©es ! Jusqu’à nous arriver aujourd’hui. 😃

Les cĂ©pages des vins italiens 🍇

Nouvelle clĂ© pour comprendre les vins italiens : l’Italie compte aujourd’hui pas moins de 1000 cĂ©pages diffĂ©rents !

Attention ce chiffre varie beaucoup selon les sources, il est en effet trĂšs difficile de diffĂ©rencier certains cĂ©pages de par leur proximitĂ© gĂ©nĂ©tique ou encore le fait qu’ils aient tous plusieurs noms selon les rĂ©gions. 

Je vais te présenter ici quelques-uns de ces cépages italiens :

👉🔮 Le Sangiovese (ou Brunello) – DOCG Chianti

  • Premier cĂ©page d’Italie en superficie
  • Connu en Corse sous le nom de Nielluccio (AOC Patrimonio)
  • Principal cĂ©page des vins de Chianti

👀: belle couleur rubis
👃: de la violette
👄: du fruit (rouges, abricot), des Ă©pices

👉🔮 Le Montepulciano – DOCG Montepulciano d’Abruzzo

  • TroisiĂšme cĂ©page italien en superficie
  • TrĂšs prĂ©sent dans le centre de l’Italie (Abruzzes) et jusque dans les Pouilles

👀: couleur rubis foncĂ©
👃: cerise, cannelle voir mĂȘme amande
👄: cerise, prune et petits fruits des bois, tanins assez fins

👉🟡 L’Arneis (ou Nebbiolo Bianco) – DOCG Roero Arneis

  • CĂ©page autochtone du nord de l’Italie
  • Souvent assemblĂ© avec le Nebbiolo (d’oĂč son surnom)

👀: entre jaune clair et jaune pñle
👃: trùs subtile (fruits jaunes, agrumes)
👄: lĂ©gĂšre amertume, Ă  boire jeune, fruitĂ© subtile (fruits jaunes)

👉🟡 Le Cortese – DOCG Cortese di Gavi

  • PremiĂšre trace officielle au XVIIĂšme siĂšcle
  • TrĂšs rĂ©pandu dans la moitiĂ© nord du pays
  • BĂ©nĂ©ficie d’une mauvaise image malgrĂ© ses qualitĂ©s !

👀: jaune paille, reflets verdñtres
👃: fleurs blanches, agrumes
👄: peu alcooleux, agrumes mĂ»rs, pĂȘche

Les rĂ©gions des vins italiens 🌍

L’une des forces du paysage viticole italien est sa superficie ! 3ù vignoble dans le monde de par sa taille, on compte plus de 670 000 ha (contre les 750 000 ha en France) !

Bien que ces chiffres Ă©voluent d’annĂ©e en annĂ©e, il faut savoir que l’Italie produit du vin dans quasiment chacune de ses rĂ©gions ! Du nord au sud, d’est en ouest, on en trouve mĂȘme sur l’üle de Pantelleria qui se trouve entre la Sicile et la Tunisie ! đŸ€”

👉 Parmi les grandes rĂ©gions viticoles Ă  connaĂźtre, il y a :

  • Le PiĂ©mont : (au pied des montagnes des Alpes) au nord-ouest de l’Italie, on y trouve un climat continental : hiver trĂšs froid avec beaucoup de neige et Ă©tĂ© trĂšs chaud et sec
  • La VĂ©nĂ©tie : situĂ©e au nord-est du pays, comprenant comme tu l’as devinĂ©, la ville de Venise, cette rĂ©gion produit aussi beaucoup de vin ! Elle dispose d’un climat mĂ©diterranĂ©en, chaud et sec, parfait pour le dĂ©veloppement de la vigne !
  • La Toscane : climat mĂ©diterranĂ©en sur la cĂŽte et climat continental dans les terres, cette rĂ©gion aussi produit une partie importante du vin italien.

👑 Chacune de ses rĂ©gions prĂ©sente un sol, un climat, un encĂ©pagement et une tradition viticole diffĂ©rente. C’est pourquoi on peut trouver tant de vins diffĂ©rents dans un mĂȘme pays, voire dans une mĂȘme rĂ©gion viticole. 

Fortes de siĂšcles ou mĂȘme de millĂ©naires de tradition avec le vin, certaines de ces rĂ©gions ont dĂ©veloppĂ© quelques particularitĂ©s qu’on ne retrouve nulle part ailleurs !

Un OVNI italien ? đŸ‘œ

Avant tout, je tiens Ă  te prĂ©ciser ce que j’entends par OVNI. Dans le vin, tu pourras entendre parler d’OVNI en parlant d’une bouteille souvent. Il s’agit tout simplement d’un moyen de prĂ©senter une cuvĂ©e comme quelque chose de bizarre, d’inhabituel ou qui teste de nouvelles choses ! En gĂ©nĂ©ral ça vaut le coup d’essayer. 😉

On peut retrouver par exemple le DOCG Amarone della Valpolicella. La particularitĂ© de ce vin est que le raisin est laissĂ© Ă  sĂ©cher sur des clayettes entre 100 et 120 jours ! On appelle cela le passerillage. Cela a pour principal effet de laisser Ă©vaporer quasiment toute l’eau de la baie, concentrant ainsi les arĂŽmes et faisant aussi apparaĂźtre de nouveaux arĂŽmes comme le chocolat, le pruneau et quelques fruits rouges trĂšs mĂ»rs !

Raisins noirs en passerillage, ou appassimento en italien
Raisins noirs en passerillage, ou appassimento en italien

Conclusion sur les vins italiens 🎯

Ce n’est pas pour rien que l’Italie est considĂ©rĂ©e comme l’un des plus grands vignobles de ce monde ! Riche d’une histoire aussi longue incroyable, d’un terroir aussi variĂ© qu’étalĂ©, ce pays regorge de belles quilles Ă  dĂ©couvrir. 😍

Voici donc 4 clĂ©s pour comprendre les vins italiens ! C’est une base pour toi afin de continuer d’étancher ta soif de dĂ©couverte du vignoble italien ! 😃

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