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3 maniùres de conserver son levain maison 🏖

Recette entretenir et conserver levain maison

Vous avez surement fait votre levain en suivant mon article Recette faire son levain maison vous avez peut-ĂȘtre mĂȘme rĂ©alisĂ© votre propre pain levain maison (Recette pain au levain maison facile). Aujourd’hui je me penche sur la question de la conservation du levain, en effet le levain Ă©tant vivant, il existe plusieurs possibilitĂ©s pour conserver son levain ! ConcrĂštement, je vois 3 cas d’usage :

1. Conserver du levain pour utilisation Ă  frĂ©quence rĂ©guliĂšre (1-2x par semaine) đŸ€—

Vous faites du pain plusieurs fois par semaine (1 ou 2x) ? Alors une fois votre levain fait, voilĂ  ce que je vous conseille :

  • Conserver votre levain dans un pot (type gros pot Ă  cornichon)
    • À tempĂ©rature ambiante (20-25°) dans un placard (dans le noir)
    • Recouvert d’un linge, ou bien du capuchon posĂ© en biais afin de laisser passer l’air
  • Nourrir le levain tous les 3 jours : faire de la place en jetant 100gr de levain, rajouter 50gr de farine + 50gr d’eau. MĂ©langez bien
  • Quand vous souhaiterez utiliser le levain, nourrisez-le tel qu’au dessus, attendez 2 heures (des bulles devraient apparaitre) et c’est parti !

2. Conserver du levain à moyen terme (plusieurs semaines) 🏖

Vous avez fait votre levain, vous partez en vacance, ou vous avez prévu de ne pas refaire du pain tout de suite ? Alors voilà mon conseil :

  • Conserver votre levain dans un pot (type gros pot Ă  cornichon) au frigo
  • Votre levain en sommeil au frigo pourra tenir 3 semaines sans problĂšme !
  • Quand vous souhaiterez utiliser le levain :
    • Sortir le levain du frigo
    • Attendre 2 heures Ă  tempĂ©rature ambiante (pour qu’il se rĂ©chauffe)
    • Nourrir le levain : faire de la place en jetant 100gr de levain, rajouter 50gr de farine + 50gr d’eau. MĂ©langez bien, attendez 2 heures (des bulles devraient apparaitre) et c’est parti !

3. Conserver du levain Ă  long terme (plusieurs mois) đŸ€¶

Vous partez en voyage initiatique en Himalaya ou souhaitez faire votre pain pour le prochain NoĂ«l 🎄 ? Alors voilĂ  mon conseil :

  • Conserver votre levain dans un pot (type gros pot Ă  cornichon) au congĂ©lateur
  • Votre levain en sommeil au congĂ©lateur pourra tenir 6 mois sans problĂšme !
  • Quand vous souhaiterez utiliser le levain :
    • Sortir le levain du congĂ©lateur
    • Attendre 24 heures Ă  tempĂ©rature ambiante (pour qu’il se rĂ©chauffe)
    • Nourrir le levain : faire de la place en jetant 100gr de levain, rajouter 50gr de farine + 50gr d’eau. MĂ©langez bien, attendez 2 heures (des bulles devraient apparaitre) et c’est parti !

Maintenant que vous savez faire du pain et faire votre levain, et si vous faisiez votre propre fromage ? C’est simple je vous jure, voyez mes recettes :

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