Vous avez surement fait votre levain en suivant mon article Recette faire son levain maison vous avez peut-ĂȘtre mĂȘme rĂ©alisĂ© votre propre pain levain maison (Recette pain au levain maison facile). Aujourdâhui je me penche sur la question de la conservation du levain, en effet le levain Ă©tant vivant, il existe plusieurs possibilitĂ©s pour conserver son levain ! ConcrĂštement, je vois 3 cas dâusage :
1. Conserver du levain pour utilisation Ă frĂ©quence rĂ©guliĂšre (1-2x par semaine) đ€
Vous faites du pain plusieurs fois par semaine (1 ou 2x) ? Alors une fois votre levain fait, voilĂ ce que je vous conseille :
- Conserver votre levain dans un pot (type gros pot Ă cornichon)
- à température ambiante (20-25°) dans un placard (dans le noir)
- Recouvert dâun linge, ou bien du capuchon posĂ© en biais afin de laisser passer lâair
- Nourrir le levain tous les 3 jours : faire de la place en jetant 100gr de levain, rajouter 50gr de farine + 50gr dâeau. MĂ©langez bien
- Quand vous souhaiterez utiliser le levain, nourrisez-le tel quâau dessus, attendez 2 heures (des bulles devraient apparaitre) et câest parti !
2. Conserver du levain Ă moyen terme (plusieurs semaines) đ
Vous avez fait votre levain, vous partez en vacance, ou vous avez prévu de ne pas refaire du pain tout de suite ? Alors voilà mon conseil :
- Conserver votre levain dans un pot (type gros pot Ă cornichon) au frigo
- Votre levain en sommeil au frigo pourra tenir 3 semaines sans problĂšme !
- Quand vous souhaiterez utiliser le levain :
- Sortir le levain du frigo
- Attendre 2 heures Ă tempĂ©rature ambiante (pour quâil se rĂ©chauffe)
- Nourrir le levain : faire de la place en jetant 100gr de levain, rajouter 50gr de farine + 50gr dâeau. MĂ©langez bien, attendez 2 heures (des bulles devraient apparaitre) et câest parti !
3. Conserver du levain Ă long terme (plusieurs mois) đ€¶
Vous partez en voyage initiatique en Himalaya ou souhaitez faire votre pain pour le prochain NoĂ«l đ ? Alors voilĂ mon conseil :
- Conserver votre levain dans un pot (type gros pot à cornichon) au congélateur
- Votre levain en sommeil au congélateur pourra tenir 6 mois sans problÚme !
- Quand vous souhaiterez utiliser le levain :
- Sortir le levain du congélateur
- Attendre 24 heures Ă tempĂ©rature ambiante (pour quâil se rĂ©chauffe)
- Nourrir le levain : faire de la place en jetant 100gr de levain, rajouter 50gr de farine + 50gr dâeau. MĂ©langez bien, attendez 2 heures (des bulles devraient apparaitre) et câest parti !
Maintenant que vous savez faire du pain et faire votre levain, et si vous faisiez votre propre fromage ? Câest simple je vous jure, voyez mes recettes :
- Recette â Faire votre fromage de chĂšvre maison !
- Recette – Comment faire des crottins aux herbes maison
- Recette – Faire votre Feta maison
- Recette – Faire du Camembert maison !
- Recette – Faire de la Raclette maison !
- ainsi que plein dâautres recettes de fromages maison.

Originaire dâAlbi, prĂšs de Gaillac, dâune mĂšre Albigeoise et dâun pĂšre Aveyronais, jâai grandi nourrit dâun terroir riche et gourmand.
Ăpicurien et amoureux de fromage et de vin, fin 2019 lâidĂ©e de concevoir mon propre vin et fromage germe dans mon esprit. Issu dâune formation IngĂ©nieur, jâai créé en 2020 La Petite Cave en parallĂšle de mes projets entrepreneuriaux.
Depuis 2020, je suis membre de l’Union Vigneronne Vals d’Oise et de Seine (UVVOS) qui rassemble les vignes et vignerons de toute l’Ile De France.
La Petite Cave est un blog qui combine passion pour lâoenologie et plaisir du challenge !
ça parait super je vais essayer dés demain grand merci a vous .