👶 Comment préparer une cave à vin pour la naissance de ses enfants ?

Crédits : Slovegrove / Getty Images

Aujourd’hui on va parler d’une question qui m’a été posée plusieurs fois déjà : comment puis-je me créer une cave « anniversaire » pour la naissance de mon enfant ?

L’idée est simple, tu viens d’avoir un enfant et passionné(e) comme tu es de vin, il est tout à fait logique de prévoir une réserve des meilleures bouteilles de ce millésime béni des dieux.

Pour que chacun puisse faire cela par soi-même et ce peu importe l’année en question, on va voir ensemble quelle méthode appliquer pour réussir cette cave et peut-être faire naître une passion vinicole auprès de ton enfant.

🤔 Les questions à se poser pour définir sa cave de naissance

Avant de se ruer dans la première cave à vin venue, regardons déjà quelles questions tu dois te poser pour t’aider à t’aiguiller dans tes choix de références.

1. A quelles occasions seront ouvertes ces bouteilles ?

Je pense qu’il est important d’avoir une idée des moments pendant lesquels tu ouvriras ces précieuses bouteilles. Au-delà de la valeur pécuniaire ou de l’image de la bouteille, le format et le style peuvent jouer un rôle non négligeable dans le choix de ces vins.

Les vins effervescents sont plus festifs et joviaux, les blancs sucrés sont plus adaptés aux desserts et les rouges bien puissants aux plats riches et à base de beaux morceaux de viande.

2. Quel sera le millésime ?

Si ce n’était pas clair, l’idée c’est d’avoir une cave entièrement composée du millésime de l’année de naissance de ton enfant (par exemple : 2022). Afin de fêter cette magnifique année à chaque occasion ! 🎉

3. Avec qui vais-je les boire ?

Sous-entendu, dois-je prévoir plusieurs styles, ou bien puis-je prendre uniquement ce qui me plaît à moi ?

Si tu penses garder ça pour toi et ta moitié, autant se focaliser sur les styles et les appellations qui vous plaisent. Mais s’il faut en prévoir pour les autres, restons un peu plus classiques.

4. Ai-je de quoi bien les stocker ?

Si tu achètes dès aujourd’hui un vin que tu vas boire dans 15 ou 20 ans, les conditions de stockage doivent être parfaites.

Cela veut dire :

–   une température stable autour des 13°C, ne surtout pas stocker ça dans une pièce de ta maison ! Cela doit être dans une cave souterraine ou bien dans un frigo à vin. Les écarts de température (jour/nuit, été/hiver) peuvent tuer un vin sur le long terme ! Plus il fait froid, plus lent sera la maturation du vin et inversement

–   un niveau d’humidité important, pour que les bouchons ne sèchent pas,

–   pas de lumière directe du soleil ni de la lune, la quasi totalité des caves-frigo ont un revêtement anti-UV,

–   peu ou pas de vibrations, cela précipiterait les particules du vin et le ferait vieillir prématurément

Je te conseille de mettre tout ça dans un frigo à vin, idéalement dans un frigo de vieillissement car ils sont souvent plus grands et avec une porte pleine. Pour en apprendre plus, tu peux aller lire cet article que l’on a écrit à ce sujet.

🎯 Choisir les appellations de sa cave de naissance

Une image valant mille mots, voici un tableau présentant des recommandations d’appellations ou de groupes d’appellations propices à la garde en fonction de la couleur, de la région viticole et de la durée de garde.

J’insiste sur le fait que ce tableau n’est pas exhaustif, ce sont nos recommandations personnelles ! Il en existe bien d’autres qui peuvent tenir une décennie sans souci. Sans parler des Vins de France produits un peu partout qui peuvent avoir tout autant de potentiel.

Le tableau te présente les plus grandes régions ou styles de vins propices à la garde. Aussi, il doit être lu de haut en bas. 

👉 Exemple : les Grands Crus de Champagne (17 terroirs dans toute la région, portant le nom des villages en question) peuvent se garder jusqu’à 20 ans environ. Ils peuvent donc être bus avant bien sûr, voire certains peuvent aller un peu plus loin. 

Là où un Muscadet ou un Sancerre n’auront qu’une durée de garde d’une dizaine d’années pour la plupart des cuvées.

Ce tableau peut te servir de base pour élaborer un plan d’achat. Tu sais que tu pourras commencer par boire :

• les blancs secs dans la première décennie
• suivis par les vins rouges plus légers comme en Bourgogne
• et enfin par les vins rouges caractéristiques de Bordeaux ou bien par les Vins Jaunes ou même les Vins Doux Naturels !

🤔 D’ailleurs, si tu ne sais pas ce qu’est un Vin Doux Naturel, voici un article qui te présente tout le concept !

Enfin, quelque chose d’important à avoir en tête lorsque tu prépares cette cave, c’est définir le budget à allouer à ce projet et si tu comptes acheter tout d’un coup ou plutôt étaler dans le temps.

Il peut-être préférable d’acheter au fil du temps pour ne pas avoir à se tracasser du bon stockage des vins. Mais cela veut aussi dire que tu auras un peu plus de mal à trouver les bouteilles au fur et à mesure et bien sûr, ces dernières coûteront de plus en plus cher aussi !

🧑‍🏫 Se faire accompagner par des pros pour créer ta cave de naissance

Si tu veux te faire accompagner par des professionnels pour élaborer cette cave de naissance, voici quelques société qui proposent ce service : 

• La Petite Cave Premium : si tu es membre Premium, tu peux nous contacter avec ton projet, on pourra t’aider à choisir les vins pour ta cave. Tu n’auras plus qu’à les acheter et à les stocker (ou les faires stocker)
• Chai d’Oeuvre Héritage : service clé en main, choix des vins, stockage

🍷 Se créer une cave de naissance : cas pratique

Crédits : Cerro Photography / Getty Images

Voici un exemple très concret de sélection que l’on a pu faire pour l’une de nos abonnées. 

• Son enfant est né en 2022
• Selon son souhait, on a pu faire un choix assez large en termes de styles de vins. 

Tu peux copier la sélection ou tout simplement t’en inspirer pour ta propre cave !

Voilà donc notre sélection ! Tu trouveras 2 vins blancs secs, 2 vins rouges, 1 vin blanc moelleux ainsi que des recommandations pour un vin jaune et du Champagne.

Je t’ai mis les liens d’achats direct (domaine si possible) afin que tu puisses retrouver les cuvées exactes plus facilement. Regarde aussi sur différents sites de vente si de nouvelles offres arrivent car ils proposent parfois différentes tailles de lots (1, 3 ou 6 bouteilles).

Tu verras un emoji ⏳ devant 2 cuvées (Château Coutet et Château Grand Corbin Despagne), cela signifie que les vins sont en primeurs. En gros, tu peux acheter dès maintenant les vins mais ils sont encore en cours d’élevage dans les caves du domaine.

Tu devras donc attendre un peu avant de pouvoir les récupérer mais ne t’en fais pas, c’est quelque chose de très habituel dans la région, les vins sont bel et bien à toi et tu pourras les récupérer en temps et en heure. 😉

👉 🟡 AOC Anjou, Ronceray, Château de Plaisance 2022

Ronceray, voilà une “appellation” bien méconnue. Pourquoi les guillemets ? Car ce n’est psa une appellation à part entière mais cela correspond aux vins secs de Chaume Premier Cru et Quarts-de-Chaume Grand Cru, célèbres pour leurs vins moelleux (proche du Layon dans la vallée de la Loire). L’idée est donc de produire un vin 

Ici, 30% du vin est passé par des fûts pendant 12 mois, une fermentation malolactique a été réalisée sur une partie du vin (pour réduire l’acidité globale).

C’est un vin frais, minéral, désaltérant à servir sur un ceviche ou un tartare de bar si tu aimes les poissons ! Une volaille fera aussi l’affaire.

⏰ Pour sa consommation, le domaine conseille 8 à 10 ans, donc pour les premières occasions.

👉 🟡 AOC Rangen de Thann Grand Cru, Domaine Zind Humbrecht, 2022, Riesling Clos Saint Urbain

Pour finir avec les blancs, voici un vin sec d’Alsace, un autre terroir à grands vins de garde !

Ici, tu pourras découvrir tout le potentiel du cépage Riesling, l’un des fameux cépages nobles d’Alsace.

⏰ Je t’encourage vivement à garder cette bouteille pour les dernières dégustations. Le riesling est largement reconnu pour ses vins mais on le boit trop souvent jeune ! Il faut donc le découvrir avec de l’âge et surtout avec ses arômes de vieux vin. Tu pourras l’amener au-delà de 2040 voire 2045.

Tu pourras le servir sur un beau homard pour mettre en valeur sa chair avec toute la minéralité, la fraîcheur et la complexité d’un vieux Riesling.

👉⏳🟠 AOC Barsac, Château Coutet 2022 1er Cru Classé

Encore une fois, on fait dans le méconnu ! Barsac est la sœur de Sauternes, située juste à l’ouest de l’appellation la plus connue en moelleux.

Ici c’est une caisse de 3 bouteilles qui permet de découvrir l’évolution de ce style de vins. Tu pourras découvrir la fraîcheur et l’explosivité des vins moelleux dans leur jeunesse mais aussi leur côté plus travaillé, profond et doucereux dans leurs belles années.

Côté accords, tu peux aller chercher le classique foie gras MAIS ATTENTION ! Pas en entrée ! Car tu aurais la bouche tapissée de sucre et d’arômes sur-puissants, gâchant ainsi toute la suite du repas. Non, tu peux servir ces petits délices juste avant le dessert pour faire passer les arômes du salé au sucré doucement. 😉

Bien sûr, tu peux aussi accorder cela avec du bleu ! Notamment le Roquefort mais pas que. Mais c’est aussi bien sûr un vin qui se suffit à lui-même. Un petit verre en fin de soirée dans un fauteuil bien confortable, le rêve. 😍

⏰ Je te propose de découvrir ce vin à 3 étapes : 18 ans, 20 ans et 25 ans. D’autant plus que ton fils pourra goûter avec toi ! Les vins moelleux restent les plus accessibles pour débuter dans le monde du vin.

👉⏳🔴 AOC Pomerol, 2022, Château Beauregard

Bon, on devait bien passer par Bordeaux pour cette sélection !

Je te propose un Pomerol car je les trouve plus faciles à boire grâce à leurs assemblages essentiellement tournés autour du Merlot et du Cabernet Franc. Ces vins sont plus fruités, plus “légers” et donc plus faciles à servir pour le plaisir.

En termes d’accords, tu peux te tourner vers de la belle viande rouge. Et plus le vin sera vieux, plus tu pourras prendre une viande maturée.

Je te propose ici une caisse de 3 bouteilles. Ainsi, tu pourras comparer toi-même l’évolution du vin à travers le temps ! Tu pourras les boire de ses 10 à 20 ans, du collège à la fac ! 😛

👉 🔴 AOC Côte-Rôtie, Eminence, domaine Niero, 2022

Direction le Rhône avec cette superbe appellation de la partie septentrionale de la région.

Cette appellation a la particularité d’autoriser l’assemblage de vin rouge et blanc ! En effet, le cépage largement dominant reste la Syrah qui peut être complétée par 20% de Viognier au maximum. Ce dernier apporte fruité, légèrement et buvabilité à la Syrah qui peut être parfois très rustique et puissante.

⏰ Cette cuvée pourra elle aussi se déguster entre maintenant et 2038 d’après Cavissima. À alterner et comparer avec le Pomerol pour justement comprendre ces différences de cépages et de terroir. 😉

Pour le service, tu peux aller sur de l’agneau ou même du bœuf car le vin reste puissant et marqué par ses arômes intenses de fruits noirs et d’épices.

👉 ✨ Vin Jaune, Jura

Je te conseille vivement de mettre la main sur une bouteille de ce style.

Ce sont des vins secs uniques au monde : durant leur élevage en fûts, ils sont volontairement exposés à l’air. Une couche se forme à la surface et permet l’arrivée d’arômes incroyables comme la noix, le curry ou les épices douces. Mais le plus important c’est que le vin est quasiment intuable ! Même ouvert, il peut se garder des années et des années.

Ce serait un vin parfait pour initier ton enfant au vaste monde du vin.

⏰ Et si je ne donne aucune cuvée précise, c’est parce-que le millésime 2022 n’est pas encore mis en bouteille. Il le sera après 6 ans et 3 mois de fût, minimum ! Dans tous les cas, ces vins se gardent plusieurs décennies sans souci avant ouverture et une fois ouverts, plusieurs années.

C’est le vin parfait pour une poularde au vin jaune évidemment. 😉

En termes de producteurs voilà ce que je te conseille : Stéphane et Bénédicte Tissot, Maison Overnoy ou encore domaine du Pelican.

👉 ✨ Champagne

Incontournable ! Les champenois ont beau essayer de nous faire boire du Champagne pour autre chose que les grandes occasions, cela reste la bouteille parfaite pour fêter le bac !

Là encore, les bouteilles ne sont pas prêtes. Cependant, ces vins peuvent aussi très bien vieillir à travers les décennies pour les meilleures bouteilles.

Pour ce qui est des maisons, je te conseille Philipponnat que j’apprécie ou encore Jean Velut en Côtes de Bar qui est mon petit favoris !

⏰ Pour le coup, la capacité de garde varie pas mal en fonction de ce que tu prends. Mais je t’encourage à te tourner vers des cuvées millésimées, c’est-à-dire issues à 100% du même millésime, normalement uniquement produit les meilleures années et je pense que 2022 en fera partie. Ces cuvées peuvent se garder, là encore, de nombreuses années mais la plupart du temps ce sera sous les 15 ans je pense. À vérifier au moment de l’achat.

🎯 Conclusion

Voilà j’espère que tu auras trouvé quelques idées pour te constituer une cave “anniversaire de naissance” ou même “souvenir” qui pourrait fêter n’importe quoi !

Si tu as des questions sur des cuvées en particulier ou sur une appellation qui t’intéresse, n’hésite pas à me contacter directement par mail ou sur les réseaux sociaux. J’essaierai de t’aider au mieux. 😉

Bonne dégustation à toi ! 🥂

En attentant, n’hésite pas à découvrir notre box vin !

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