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📱 Vin’Actu de Novembre

Vin'Actu 11

Voici ta Vin’Actu du mois de Novembre ! Tu trouveras dans cette Ă©dition :

  • Le Calendrier du Vigneron du mois de Novembre
  • L’actualitĂ© vin et vigne
  • La rĂ©gion du mois : la Champagne

📅 🍇 Novembre – Calendrier du vigneron

Comme tu as pu le voir sur nos posts ces derniĂšres semaines, la principale actu viticole de ce mois-ci Ă©tait le Beaujolais Nouveau ! AutorisĂ© Ă  la vente Ă  partir du 3e jeudi de Novembre, il n’est pas le seul vin nouveau Ă  exister. A peu prĂšs toutes les rĂ©gions viticoles produisent le leur, avec plus ou moins de notoriĂ©tĂ© autour. 

Pour revenir au chai, les choses se calment petit Ă  petit :

  • Fermentation malolactique : systĂ©matique sur les vins rouges, facultative sur les vins blancs. Cette Ă©tape consiste en la transformation des acides maliques en acides lactiques sous l’action de bactĂ©ries. Cela a pour principal but de rĂ©duire l’aciditĂ© du vin en bouche, le rendant ainsi plus facile Ă  boire
  • Elevage : aprĂšs quelques Ă©tapes prĂ©alables (soutirage pour enlever les derniers dĂ©pĂŽts, filtration Ă©ventuelle pour avoir un vin limpide, 
) on peut enfin passer Ă  l’élevage : mettre les vins en fĂ»ts, en oeufs, en cuve, etc pour leur faire gagner de nouveaux arĂŽmes, un cĂŽtĂ© plus gras ou encore calmer leurs tanins
  • Dans les vignes : dĂ©raquage : on va venir couper les sarments de bois qui ont portĂ© les fruits cette annĂ©e pour laisser place Ă  la taille des vignes pour l’an prochain
  • Tri des pieds de vigne : c’est aussi Ă  cette Ă©poque que l’on va retirer tous les pieds de vigne morts

☀ MĂ©tĂ©o des vignes

Là encore, la météo est peu importante sauf pour le confort du travail des employés de vignes !

Actualités du mois de Novembre

En France

📄 Des coiffes en papier pour les bouteilles de Champagne

Le Syndicat GĂ©nĂ©ral des Vignerons de la Champagne va proposer “courant 2023” Ă  tous les adhĂ©rents des coiffes en papier afin de remplacer de petit morceau d’aluminium qu’on retire avant de sabrer nos belles bulles !

Sur fond de filiĂšre aluminium en tension, de prix de l’énergie en hausse et de l’importance croissante donnĂ©e Ă  l’écologie, le syndicat annonce travailler avec une entreprise française qui propose donc ces coiffes issues de “forĂȘts suĂ©doises durables”. Quelques maisons se sont proposĂ©es pour permettre les premiers tests Ă  taille rĂ©elle ce qui laisse donc voir une possibilitĂ© d’élargissement Ă  tout le secteur d’ici quelques mois.

Une fois de plus, les champenois se montrent donc investis et alertes sur les questions écologiques (on doit bien leur reconnaßtre ça! )

P.S. : Pourquoi des capsules sur les bouteilles de bulles ? A l’origine, ce sont les champenois qui ont trouvĂ© cette idĂ©e pour cacher les dĂ©pĂŽts de levures sur les bouteilles !

🍇 Grosses quantitĂ© de grapillons dans les vignes bourguignonnes et champenoises !

Cela arrive assez souvent mais lĂ , ce sont de belles quantitĂ©s ! Les grapillons sont les petites grappes qui n’ont pas Ă©tĂ© rĂ©coltĂ©es car pas assez mĂ»res. Par exemple, en Bourgogne, elles sont utilisĂ©es en autres pour l’élaboration de la Moutarde de Bourgogne (qui est une IGP !). Seulement cette annĂ©e, on parle de 20 hectolitres par hectare ! Sachant que pour les Grands Crus blancs de Bourgogne, on autorise jusqu’à 40 Ă  60 hl/ha ! On peut voir ça comme un manque Ă  gagner certain pour les vignerons car il est assez rare d’atteindre la limite de rendement, donc si ces grappes avaient mĂ»rit convenablement, cela aurait donnĂ© du bon vin !

🎖 Double victoire pour Xavier Thuizat !

Rappelle-toi, c’était un peu notre mini-sĂ©rie entre cet Ă©tĂ© et cette fin d’annĂ©e : le concours du meilleur sommelier de France 2022. La finale a enfin eu lieu et nous avons un grand gagnant : Xavier Thuizat, chef sommelier de l’HĂŽtel de Crillon ! Seulement, histoire de ne pas faire les choses Ă  moitiĂ© : c’est aussi l’un des 3 laurĂ©ats du titre de Meilleur Ouvrier de France spĂ©cialitĂ© Sommellerie ! C’est ainsi le quatriĂšme français Ă  rĂ©ussir l’exploit de gagner les deux titres la mĂȘme annĂ©e ! Chapeau l’artiste.

💰 Nouveau record pour les Hospices de Beaune !

Comme chaque annĂ©e se tient fin novembre la vente aux enchĂšres des Hospices de Beaune. Cet Ă©vĂšnement a pour but de vendre aux enchĂšres des fĂ»ts de vins issus du domaine appartenant aux Hospices Civiles de Beaune. Au cours de son histoire (qui remonte au Moyen-Âge), diffĂ©rents bienfaiteurs ont offert des parcelles de vignes aujourd’hui encore exploitĂ©es. 

Cela donne donc cette vente annuelle qui permet de financer cet Ă©tablissement de soin qui accueille aujourd’hui encore des milliers de malades de tous horizons. De plus, la piĂšce maĂźtresse de la vente s’appelle “la piĂšce des PrĂ©sidents” : chaque annĂ©e elle est mise en vente par une ou deux personnalitĂ©s publiques et c’est elle qui rafle la mise ! Cette annĂ©e : c’est 810 000 € qui seront reversĂ©s aux associations Princesse Margot et Visions du Monde. L’acheteur ? Un groupement de pas moins de 12 maisons bourguignonnes, Ă  savoir : Badet ClĂ©ment, Albert Bichot, Groupe Boisset, Bouchard PĂšre et Fils, Champy, Chanson, Joseph Drouhin, Faiveley, Louis Jadot, Olivier Leflaive, Patriarche et Veuve Ambal ! Rien que ça. đŸ€Ż

📝 Listage des ingrĂ©dients du vin

LĂ  je dois bien le dire : mea-culpa !

Le mois dernier, je te parlais du “dĂ©bat” sur l’obligation de l’étiquetage des ingrĂ©dients sur les bouteilles de vin, aux Etats-Unis comme en France. Et bien c’est avec un certain Ă©tonnement que je suis tombĂ© sur ce cet article de la DGCCRF : “La liste des ingrĂ©dients bientĂŽt indiquĂ©e sur les bouteilles de vin”. 

Le “dĂ©bat” dont je te parlais la derniĂšre fois, est donc bel et bien clos ! En effet, on apprend sur cet article que l’étiquetage (qui n’est pas tout Ă  fait dĂ©fini d’ailleurs), sera obligatoire Ă  partir de fin 2023, soit pour la prochaine rĂ©colte ! La valeur nutritionnelle fera aussi partie de ce nouvel affichage d’ailleurs.

A l’étranger

đŸ‡ŠđŸ‡· Vague de gel importante en Argentine

Malheureusement, le gel ne concerne pas que les vignobles français ! Dans la rĂ©gion de Mendoza aussi on accuse une importante (si ce n’est catastrophique) vague de gel en cette fin d’annĂ©e (N.B. : les saisons sont inversĂ©es comparĂ©es Ă  chez nous!). Les vignes Ă©taient dĂ©jĂ  bien avancĂ©es et donc le gel a frappĂ© de plein fouet ! On parle de 70% de vignes touchĂ©es Ă  presque 100% !

RĂ©gion du mois : la Champagne

Encore une fois, on retrouve un vignoble avec une histoire trĂšs riche et trĂšs ancienne ! Mais ce qui est intĂ©ressant de noter c’est que, bien qu’on connaisse tous ce vin pour les belles bulles des fĂȘtes de fin d’annĂ©e, le vin effervescent reste assez moderne !

En effet, la rĂ©gion a d’abord produit des vins rouges tranquilles (comme la plupart des rĂ©gions de l’époque). Car les techniques pour produire un vin blanc de qualitĂ© n’étaient pas maitrisĂ©e, ne parlons pas d’un vin effervescent !

On peut dire que la région a commencé à se spécialiser autour de la bulle vers 1870 : maßtrise des différentes techniques de vinification, bouteilles résistantes et fiables, 


Aujourd’hui, c’est l’un des moteurs de la filiĂšre viticole française : 5,7 milliards d’euros en chiffre d’affaires pour 2021 (source : SGVC), Ă  la pointe de la recherche et toujours trĂšs prĂ©occupĂ©e par les questions Ă©cologiques (avant mĂȘme que cela ne soit Ă  la mode d’ailleurs).

đŸ—ș Ses caractĂ©ristiques

  • 34 000 ha de vignes (4% du vignoble français)
  • 320 millions de bouteilles produites !
  • Production trĂšs largement tournĂ©e vers les vins blancs effervescents mais il existe aussi vins tranquilles (sans bulles) rouges, blancs ou rosĂ©s
  • RĂ©coltes manuelles exclusivement

🔍 Les grandes appellations de la Champagne

C’est trùs simple, y’en a que 3 !

  • 🟡 AOC Champagne
  • đŸŸĄđŸ”ŽđŸŠ© AOC CĂŽteaux Champenois
  • đŸŠ© AOC RosĂ©s des Riceys (vin trĂšs rare car produit avec le vin de saignĂ© : le jus Ă  peine colorĂ© pressĂ© par le propre poids des grappes avant pressurage)

TrĂšs simple sur les appellations, la rĂ©gion se rattrape sur l’Ă©tiquetage des bouteilles : un vĂ©ritable cauchemar. đŸ„Č

  • Dosage (non dosĂ©, extra-brut, brut, etc) = niveau de sucre rĂ©siduel
  • Titre d’élaborateur (NM : NĂ©gociant Manipulant, RM : RĂ©coltant Manipulant, 
)
  • Le millĂ©sime qui n’est pas obligatoire et qui indique un vin 100% de l’annĂ©e affichĂ©e lorsqu’il est prĂ©sent, etc. 

Vraiment pas cools leurs Ă©tiquettes. 😅

🏰 Les domaines les plus connus

  • Möet & Chandon (coucou Amandine !)
  • Laurent Perrier
  • Bollinger

đŸŒ± Les principaux cĂ©pages

  • 🟡Chardonnay (30%), Arbanne, Pinot Blanc, Pinot Gris, Petit Meslier
  • 🔮 Pinot Noir (38%),  Pinot Meunier (32%)

On retrouve souvent les mentions “Blanc de blanc” ou “Blanc de noir” : cela veut dire qu’il s’agit d’un vin exclusivement issu de cĂ©page de ladite couleur, trĂšs souvent en mono-cĂ©page.

Et parce-qu’on adore vous gĂąter, surtout pour les fĂȘtes, on a rĂ©ussi Ă  nĂ©gocier pour la communautĂ© La Petite Cave une rĂ©duction sur les vins indĂ©pendants de la maison de Champagne Colin ! Avec le code LA PETITE CAVE, tu as droit Ă  5% de rĂ©duction sur ces vins de crĂ©ateur. 😉

Leur premiĂšre cuvĂ©e de Champagne 1er Cru Ă©tant Ă  31,80€ aprĂšs rĂ©duction, ça permet de se faire plaisir pour les fĂȘtes ! 😃

👉 Conclusion

Donc voilĂ  un petit aperçu de ce qui s’est passĂ© dans la vinosphĂšre au mois de Novembre ainsi qu’une prĂ©sentation de la Champagne dans ses grandes lignes ! 

Je t’invite bien sĂ»r Ă  creuser ces sujets (ça veut dire boire un coup !) et surtout n’hĂ©site pas Ă  me faire un retour sur ce que tu en penses ou mĂȘme si j’ai ratĂ© quelque chose d’intĂ©ressant dans l’actualitĂ© ! 😃

Bonne journĂ©e Ă  toi et bonne dĂ©gustation ! đŸ·

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