L’article de cette semaine : qu’est-ce que le botrytis, aussi appelé pourriture grise ou noble ? ?? Cet article va donc te présenter une des méthodes pour avoir un vin moelleux. Dans les grandes lignes, il s’agit d’un champignon (on aime bien les champignons en France quand même) qui va impacter le fruit pour donner
Puisque tu es déjà abonné(e) à ma newsletter, tu as pu voir la vidéo que nous avons faite de notre dégustation de grands crus de Bordeaux ! Si jamais tu as raté ce numéro, tu trouveras la vidéo en bas de cet article. ? Une dégustation exceptionnelle ! ? Dans le cadre de l’évènement Carte
Voici donc le premier article de la série “Les mains dans la terre, au fil des saisons”, sur les étapes de la vie d’une vigne : pleurs et débourrement ! ? Aujourd’hui on va donc aborder ces deux étapes très rapprochées dans le temps et très importantes pour la récolte. 1️⃣ Étape n°1 : Les
Tu trouveras ici un récapitulatif des 10 étapes de la vie d’une vigne. Il sera d’abord question de l’essentiel de chaque étape: qu’est-ce qui se passe ? Quand ça ? Quels travaux le vigneron peut-il faire ? ? Mais avant ça, je vais te présenter un nouveau projet qui va s’étaler sur toute l’année !
Une fois n’est pas coutume, cette semaine nous allons parler films, documentaires et même manga ! Je vais vous partager quelques uns des meilleurs films, livres ou manga avec lesquelles vous pourrez vous initier au vaste monde qu’est celui du vin ! Attention, il est difficile d’en sortir … Cette semaine nous allons nous éloigner
Nous allons aborder dans cet article le vaste et néanmoins quelque peu laissé de côté, sujet du vin oxydatif ! Ce type de vin présent dans seulement quelques régions du monde est assez particulier. Il présente des arômes et saveurs qu’on ne retrouve que rarement ailleurs et son aspect visuel est surprenant tout comme sa
Le vin, souvent considéré comme une boisson de fête, est bien plus que cela. C’est une véritable culture, une histoire et un art. Apprendre à apprécier le vin, c’est s’engager dans un voyage sensoriel fascinant qui va bien au-delà du simple fait de le déguster. Que vous soyez un novice ou un amateur éclairé, comprendre
J’ai eu la chance de déguster quelques vins de la coopérative Les Vignerons de Pelissanne (@lesvigneronsdepelissanne), et franchement… de très très belles pépites ! Qui sont Les Vignerons de Pelissanne ? Implantée à Pélissanne depuis 1924, cette petite cave coopérative de Provence regroupe 15 viticulteurs de Pélissanne et du pays Pélissannais sur 60 hectares de
La ferme familiale Gauthier élève depuis 4 générations des vaches salers dans le Cantal. Leur viande et charcuteries à base de Boeuf est tout simplement wahou ! Qui est la ferme Gauthier ? J’ai eu la chance de déguster les produits d’un éleveur-artisan du Cantal ! La famille Gauthier (@gauthier.salers) élève 140 vaches Salers dans 240ha
Le Gruyère Suisse, à ne pas confondre avec l’Emmental (je te dis ça, car j’ai fais l’amalgame ?) ! Il se rapproche plus du Comté d’ailleurs. Quel vin avec un Gruyère ? Ce weekend, j’ai testé pour vous 2 vins parfaits pour accompagner le Gruyère. Blanc ou rouge : quel vin pour le Gruyère Suisse ? Je vous ai
Le Bleu est un fromage persillé à la texture fondante et onctueuse et des arômes délicats de sous-bois, de champignons sauvages et de crème. Quel vin avec un Bleu ? Ce weekend, j’ai testé pour vous 2 vins parfaits pour accompagner le Bleu. Blanc ou rouge : quel vin pour le Bleu d’Auvergne ? Je vous ai cherché 1
Le Reblochon est un fromage gras et savoureux, sur des arômes de beurre et de noisette. Quel vin avec un Reblochon ? Ce weekend, j’ai testé pour vous 2 vins parfaits pour accompagner le Reblochon. Blanc ou rouge : quel vin pour le Reblochon ? Je vous ai cherché 1 blanc et 1 rouge pour marier notre Reblochon, évidemment
Avant de déguster (voir mon article « Les Bases de la dégustation« ), je t’ai conseillé de commencer par identifier clairement ton vin, et pour ça tu dois savoir comment lire une étiquette : qu’est-ce qu’une appellation (IGP, AOC, AOP) ? À quoi dois-je m’attendre en termes de dégustation ? Est-ce un critère de qualité ? Est-ce
Bienvenue dans mes petits cours, je vais te présenter ma méthode de dégustation, simple et efficace pour apprendre à déguster le vin, mais avant cela j’ai besoin de t’expliquer les bases du vin ! Sache qu’il y a plusieurs manières de déguster, plus ou moins alambiquées parfois. En soit, il y a presque autant de
Le fromage a une part prépondérante dans ce mets, tout comme la charcuterie. Quel vin pour la raclette ? Ce weekend j’ai fais une raclette, j’ai testé pour vous 2 vins parfaits pour accompagner la raclette. Blanc ou rouge : quel vin pour la raclette ? L’accord mets et vins « valeur sûre » : un vin blanc ! Privilégiez un
Vous êtes débutants dans la création de fromage et souhaitez faire du fromage à raclette maison ?Tant mieux, cette recette de raclette est faite pour vous, nous allons voir toutes les étapes de A à Z pour faire 2 petits fromages à raclette maison ! Ce guide est le fruit de nombreuses expérimentations, et dont
Souvent nécessaire pour les fromages à croûte, la morge est un soin essentiel pour aider le fromage à développer sa propre croute. Nous allons voir comment faire de la morge maison simplement ! Dans mon cas je fais de la morge pour mon fromage à raclette maison ! Si cela vous intéresse (recette générale ici)
Les tanins sont responsables de cette sensation de râpeux en bouche et qui accroche au palais, ils assèchent la bouche. Dans cette article nous allons voir les bases pour mieux comprendre les tanins et les analyses simplement. PS : si l’aventure mon de faire mon propre vin maison vous intéresse (recette générale ici) suivez le
Dans mon aventure de faire du vin maison (recette générale ici, je détaillerai le vin rouge maison et le vin blanc maison bientôt), périple que vous pouvez suivre sur mon compte Instagram et ma page Facebook, je vous détaille ici sur le blog chaque étape du processus ! Aujourd’hui on parle du Pigeage du vin
Comme vous l’avez vu, je suis un grand fan du « faire soi-même » ou DIY (do it yourself), j’ai commencé par le fromage (voir les recettes ici) et maintenant je passe au vin (la recette générale ici, je détaillerai le vin rouge maison et le vin blanc maison bientôt) ! Mais pourquoi faire du vin maison
